Caisă

Cu un sezon din iunie până în august, caisele sunt într-adevăr fructe de vară! Bogat în vitamine antioxidante, săruri minerale și fibre, pentru un aport caloric moderat, acesta trebuie consumat fără moderare. Alegeți-l coapte și bucurați-vă de desert sau de preparate dulci sau savuroase.

Caisă

În Acest Articol:

prezentare

caise

Caisul este fructul pomului de caise, Prunus armeniaca, un copac mic care aparține familiei Rosaceae. Fructe de vară par excellence, sezonul său complet, în Franța, merge din iunie până la sfârșitul lunii august. Acest mic fruct cu forme pline și piele catifelată, ale căror nuanțe variază de la portocaliu la roșu, sunt produse în regiuni calde, în special în bazinul mediteranean.

Italia este primul producător european, urmată de Franța (Languedoc-Roussillon, Drôme, Vaucluse Rhône Valley), urmată de Spania și Grecia. Caisele franceze sunt adesea considerate cele mai bune, dar înghețul de primăvară poate limita recolta: caise italiene și spaniole, apoi preia pentru a satisface cererea de pe piața franceză.

Origine și istorie

Caisul este un copac nativ din Asia. Chinezii l-au domesticat pentru prima oară cu cel puțin 4000 de ani în urmă. Din China, caisele au câștigat India, apoi Italia și Grecia, urmând Drumul de mătase, cu un secol înainte de epoca noastră. În Franța, a fost introdusă în secolul al XV-lea, dar la acea vreme era considerată cu mare neîncredere. Cultivarea sa în grădinile din Versailles, sub Louis XIV, a marcat începutul producției sale la scară largă... și succesul său pe mesele franceze!

Avantajele nutritionale

Caisele este un fruct ușor, cu 10g de carbohidrați în 100g și 47kCal. Este bine prevăzută cu fibre, în principal pectină, digerată și foarte bine tolerată, incluzând intestinele fragile. Alte două active sunt bogăția sa în săruri minerale și oligoelemente și puterea sa antioxidantă:

  • Este deci o sursă foarte bună de fier și cupru și conține cantități semnificative de potasiu (ca cele mai multe fructe), fosfor și magneziu. Este alcalinizată și remineralizantă.
  • Are un conținut bun de caroten (care îi conferă culoarea portocalie) sau pro-vitamina A, foarte antioxidant și, prin urmare, protector împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi. Este, de asemenea, o sursă de vitamina C, de asemenea un antioxidant, și de vitamine din grupa B.

soi

Printre cele treizeci de soiuri de caise care există, aici sunt cele mai comune pe piețele noastre:

  • Blushul timpuriu și Tomcot, cultivate în Provence și Languedoc, sunt cele mai vechi, cu o recoltă care începe în iunie.
  • Orangered și Lambertin sunt coapte la mijlocul lunii iunie în Languedoc-Roussillon.
  • Red Roussillon sosește imediat după sfârșitul lunii iunie.
  • Firma Goldrich și firma este comercializată de la începutul lunii iulie. Este, de asemenea, un caise din Languedoc-Roussillon.
  • Orangé de Provence este cultivat în Drôme și Vaucluse. Este un fruct destul de mare, cu nuante de rosu portocaliu. Se găsește în iulie.
  • Bergeron vine din Valea Rhône. Portocaliu și roșu, carnea este suculentă și fermă. Aceasta închide sezonul, ajungând la maturitate între mijlocul lunii iulie și jumătatea lunii august.

Achiziționarea și conservarea

Este important să alegeți caise coapte, deoarece, spre deosebire de alte fructe, ele nu coacă după ce au luat. Pielea lor trebuie să fie suplă și catifelată și, în mod ideal, ar trebui să fie parfumată. Culoarea mai mult sau mai puțin roșie a fructului nu este un semn de maturitate.

Caisul nu-i place frigul frigiderului: păstrați-l, de preferință, la temperatura camerei, unde poate aștepta cu ușurință câteva zile înainte de a fi consumat. De asemenea, puteți îngheța caisele sub formă de oreion: spălate, șterse, tăiate în jumătate (în sensul brazdei) și tăiate.

În bucătărie

Caisele sunt savurate mai întâi ca atare, pentru desert sau pentru o gustare ușoară. Ele pot fi, de asemenea, preparate în coulis, compoturi și dulceturi (bogăția lor în pectină este apoi un bun). Acestea intră în salate de fructe de vară sau pot fi sacrificate în sirop și servite cu o înghețată. Ele sunt, de asemenea, foarte populare în multe produse de patiserie: plăcinte, prăjituri, clafoutis, carlotte...

În versiunea sărată, acestea însoțesc într-un mod original păsările de curte (prepelița în special) și carnea albă, cum ar fi carnea de porc sau iepurele. În cele din urmă, caisele lipsite de maturitate (și, prin urmare, acidă) pot fi utilizate în chutneys.

De asemenea, citiți: Pomi fructiferi, tratamente și sfaturi pentru primăvară

Clémentine Desfemmes

Fotografie de credit: Andre (Fotolia.com)

Video Articole Pe Aceeași Temă: Caisa.


Articole Recomandate
  • Ulei împotriva varicelor

    O rețetă expresă pentru a avea grijă de picioarele dureroase și de venele varicoase.Mai Departe

    Vizualizări: 6012 +Video
  • Sfaturile privind

    Link-uri garden, care nu doare recycle șireturi pentru a face conexiuni de curte link-uri pentru tomate de rafie citi, de asemenea chestii pentru arbori și arbuști găsiți trucuri pentru arbori și arbuști în creștere... Pentru a lupta împotriva clorozei (deficit de fier ), frunzele se ingalbenesc, bunica mea a pus bucăți de fier cuie ruginite sau... Chestii împotriva furnicilor găsi lucrurile să țină departe de furnici... Pentru furnici coji de ouă zdrobite greu în calea lor.Mai Departe

    Vizualizări: 15086 +Video
  • Sabiaceae, Meliosmaceae / Sabiaceae

    Plantele sabia sunt liane sau arbusti, subtropicali spre tropicali, originari din india, din orientul îndepărtat sau din insulele solomon. Cele sute de specii din genurile meliosma și ophiocaryon sunt copaci și arbuști veșnic verziMai Departe

    Vizualizări: 980 +Video
  • Delicități cu petale de trandafir

    Utilizați petalele de trandafiri grădina de bucătărie: rețete gem roz, congelate petale de trandafir, cristalizat petale de trandafir, trandafir sirop...Mai Departe

    Vizualizări: 6835 +Video
  • Cum se utilizează reziduurile de măcinare?

    Întrebări legate de grădinărit despre cum se utilizează reziduurile de măcinat? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 3286 +Video
  • Cum să elimini lăcustele?

    Întrebări legate de grădinărit despre cum să elimini grashoppers? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 16121 +Video
  • Deficitul de fier: simptome, consecințe și remedii

    Cum să tratăm plantele, arborii și arbuștii care nu au fier în grădină? Sfaturi de grădinărit de la EsdemGarden.Mai Departe

    Vizualizări: 7276 +Video
  • Wireworms ataca cartofii mei... Ce sa fac?
  • Măr
  • Cum să semene o peluză pe un teren de terasament?
  • Care este cauza exceselor râiei? Ce sa fac?
  • Cum să prune o floare de pasiune
  • Capparaceae, Capparidaceae / Capparaceae
  • Cum să lupți împotriva șoarecilor de câmp în grădină?
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu