Provencal Daub


Provencal Daub

În Acest Articol:

O scurtă pregătire, un timp mai lung de gătit, totuși, nu necesită prea multă atenție: tocanul este aliatul bucătarilor ocupați... să facă altceva! Echilibrat și complet de mâncare, se bucură de toate palate, tradiționale ca trendy, pe dieta sau gata să devoreze.

Daube à la provençale: fel de mâncare pentru iarnă parfumată - civ-viande.org - L. Rouvrais

Mod de preparare: 30 de minute
gătit: 01 ore și 10 minute

ingrediente

Pentru 4 persoane
  • 4 linguri lingura de ulei de măsline
  • 2 cepe
  • 50 g bacon afumat (sân)
  • 6 morcovi
  • 800 g de carne de porc
  • 30 g de zahăr
  • 1 tulpină mică de telina
  • sare și piper
  • 4 cepe mici
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 10 cl de vin rosu
  • 1 ramură de rozmarin
  • 30 g de unt
  • 1 ramură de cimbru
  • 25 cl de fundal brun (deshidratat, conservat)

preparare

Într-o tigaie, puneți carnea în două linguri de ulei, sare și piper. Scurgeți și rezervați.
Tăiați baconul în bucăți mici. Apoi coji și taie un morcov în felii. Peel și tăiați ceapa în cubulețe mici, precum și țelina. Curățați și zdrobiți usturoiul.
Întoarceți totul la tigaia de sare, în uleiul rămas. Umed cu vinul, lasa-i sa se reduca la jumatate. Apoi adăugați fundalul maronat pregătit în conformitate cu instrucțiunile de pe cutie. Purtați-vă să vă tremurați și să vă spumați.
Reintroduceți carnea în caserola și lăsați-o să se fierbe timp de 45 de minute.
Între timp, se coajă și se taie morcovii rămași în felii. Gatiti-le timp de 20 de minute in apa sarata cu apa sarata. Scurgeti.
De asemenea, se topește ceapa curată cu unt și zahăr, până când este bine glazată.
Scurgeti. Treceți sosul de gătit al cărnii către chinezi.
Pentru a servi, puneți-le pe o masă caldă, morcovi și ceapă. Acoperiți cu sosul. Decoreaza cu crengi de cimbru si rozmarin. Serviti cald.
variantă
În mod tradițional, Provence gătește tocană cu carne de vită (sau taur în Camargue) sau oaie. Vinul alb înlocuiește adesea vinul roșu (în special pentru oi), iar slanina lasă loc pentru micul sărat în cuci.

Text: Blandine VIÉ

Video Articole Pe Aceeași Temă: How to cook - Provencal Daub.


Articole Recomandate
  • Cum se gătește parsnip: nutriție și rețete
  • Rețete de vacanță: linguri de crabi gourmet
  • Fă-ți cârnații de casă: rillons de Tours
  • Dandelion flori de lichior reteta
  • Macaroni gratin cu tetragon
  • Vitel gratar cu tarhon și piureul său tetragon
  • Mușcături de vițel
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu