Șalotă

Între legumele și condimentul, șoimul este inseparabil de gastronomia franceză. În bucătărie, aroma sa este marcată, dar mai subtilă decât cea a cepei face esențială în sosuri. Și deoarece este plină de beneficii pentru sănătate, nu ezităm să alunecăm peste tot!

Șalotă

În Acest Articol:

Un condiment de caracter

șalotă

Salota este o parte, cum ar fi usturoi si ceapa familia Alliaceae: ca ei, ea stie incanta papilele gustative si are un talent de a întâlni cele mai simple feluri de mâncare. Nu suntem siguri de originea sa: unii o consideră ca fiind un subspecii de ceapă (Alium cepa var. aggregatum) obținută în urma selecțiilor făcute de om; altele îl văd ca o specie separată (Alium ascalonicum sau Alia oschaninii conform clasificărilor). Scurt. Ceea ce suntem siguri este că acest mic bulboase mai mult sau mai puțin alungite, de culoare albă sau roz, în funcție de soi, are caracter, dar, de asemenea, știe cum să fie confit dulce și de topire, atunci când. Salota este disponibil pe tot parcursul anului pe rafturi, datorită răspândirii culturilor și un termen de valabilitate de până la câteva luni. Se recoltează în timpul verii și începutul toamnei.

Origine și istorie

Șlamul este probabil nativ din Asia de Vest și din Orientul Mijlociu. Cultură și consum au început să democratizeze Evul Mediu în Franța, în cazul în care se răspândește în grădini acasă. Până în secolul al XVII-lea, cultura sa a fost stabilită definitiv în Bretania și în Pays de Loire. Șalotul este strâns legat de terroirul francez; iar Franța este în prezent cel mai mare exportator din lume.

Avantajele nutritionale

Principalul avantaj nutrițional al eșalotă este bogăția ei în antioxidanți (flavonoide, în special), care o face, cum ar fi usturoi si varza, un aliment de protecție vis-à-vis de cancer. Acesta conține, de asemenea, compuși cu sulf care ar împiedica apariția cancerelor tractului digestiv si a bolilor cardiovasculare (aceste substanțe provoacă, de asemenea, lacrimi declanșate de cojire și ceapă eșalotă). Salota este relativ bogat în carbohidrați, și, prin urmare, mai multa energie (12g carbohidrați per 100g, 60kcal), ci ca un condiment, cantitățile consumate sunt mici: nici un motiv să rateze, inclusiv pentru cei care urmăresc lor în greutate! În final, acesta conține cantități semnificative de minerale și oligoelemente, precum și anumite vitamine (B6, C, pro-A, B9).

Alegeți-l și păstrați-l

La momentul achiziționării, alegeți păstăii care sunt ferme, nu sunt îngenuncheate și ale căror tunică este uscată și strălucitoare. Le vei păstra în stare uscată timp de câteva săptămâni la temperatura camerei, având grijă să le ții departe de sursele de căldură.

Bucătărie

Crude sau fierte, șalotă remarcat o multitudine de feluri de mâncare: este indispensabil în multe sosuri (unt alb, Béarnaise...), ea sezoane si dressing de oțet, și acompaniază preparate din carne (friptură, fila, prăjită...), The matrițe (vezi Marinara), stridii (însoțite de oțet de vin și ceapă)... Număr de rețete regionale, cum ar fi creierul sau tourin tesatorului Gironde, sunt de neconceput fără ea. Gustul său dulce se dezvăluie după gătire: întreg, în folie sau confit, șoapta știe să fie moale și topită.

soi

Distingem:

  • Shallots, a căror carne este roz până la purpuriu; aromă fină, dar o perioadă de depozitare limitată la câteva săptămâni după recoltare;
  • Eșalotă Jersey sau eșalotă roz la aramiu tunica rosie, cu subtil alb carne roz, rotunde sau alungite, disponibile pe tot parcursul anului;
  • The échalions sau „picioare de pui“, nu salotele ci o varietate de ceapă reprodusă prin semințe.

Să citească și: Shallot: plantație, recoltă, recoltă

Video Articole Pe Aceeași Temă: AFRICAN CHILDREN DANCE, MAMA ALOTA (Mama is Back) by HEAVENLY KINGDOM KIDS,.


Articole Recomandate
  • Sfaturile despre

    Garden remove ciulini distruge ciulini șterge ciulini distruge ciulini citit de asemenea, lucruri pentru arbori și arbuști găsiți trucuri pentru arbori și arbuști în creștere... Pentru a lupta împotriva clorozei (deficit de fier), frunze rândul său, galben, meu bunica a pus bucăți de fier cuie ruginite sau... Chestii împotriva furnicilor găsi lucrurile să țină departe de furnici... Pentru furnici coji de ouă zdrobite greu în calea lor.Mai Departe

    Vizualizări: 14916 +Video
  • Cactuși mici și suculente

    Plante grase: cum să păstrați sănătoși cactuși mici? EsdemGarden vă oferă sfaturi de bază pentru întreținerea acestora.Mai Departe

    Vizualizări: 5883 +Video
  • Un arici mi-a trecut peluza pe zi. De ce?

    Întrebările legate de grădinărit despre un arici traversat turful de zi. De ce ?. Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 2270 +Video
  • Lucrurile pe

    Balcon utilizați bureți ca rezervă de apă de rezervă de apă casa citi, de asemenea chestii pentru arbori și arbuști găsiți trucuri pentru arbori și arbuști în creștere... Pentru a lupta împotriva clorozei (deficit de fier), frunze rândul său, galben, bunica mea a pus niște bucăți de fier, unghii sau... Rupetele de furnică găsește-ți lucrurile pentru a ține departe furnicile... Împotriva cochililor de ou greu de mâncare zdrobiți în drumul lor.Mai Departe

    Vizualizări: 14982 +Video
  • Ce se întâmplă dacă hortensiile plantate în mlaștină cresc slab?

    Întrebări legate de grădinărit cu privire la ce trebuie să faceți în cazul în care hortensiile plantate în pădure se dezvoltă prost? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 16520 +Video
  • Cum să prune o floare de pasiune

    Întrebări de grădinărit despre cum să prune o passionflower. Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 18587 +Video
  • Sfaturile despre

    Garden curățați lamele unui tuns gardul viu dezinfectați gardul viu trimmer pentru gard viu dimensiunea ornament de asemenea, citiți lucrurile pentru arbori și arbuști găsiți trucuri pentru arbori și arbuști în creștere... Pentru a lupta împotriva clorozei (deficit de fier) frunzele se ingalbenesc, bunica mea a pus bucăți de fier cuie ruginite sau... Chestii împotriva furnicilor găsi lucrurile să țină departe de furnici... Pentru furnici coji de ouă zdrobite greu în calea lor.Mai Departe

    Vizualizări: 14879 +Video
  • Cum să ai o peluză frumoasă: sfaturi pentru grădinărit
  • Robert Elger, un antrenor al FAT care este ghidat de natură
  • De ce rosiile mele de tunel infloresc fara a face fructe?
  • Premiul Redouté 2015, cărțile care concurează
  • Olive: invitați Sudul la masa ta!
  • Corect: ce să faci împotriva zgomotelor din cartier?
  • Lucruri pe
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu