Fig

Frunza proaspătă, fie ea verde, albă, neagră sau violetă, ajunge pe piețe între iulie și octombrie, în funcție de soiuri. Fondant, dulce și delicios parfumat, nu cu mult mai caloric decât merele și bogat în fibre, este savurat simplu sau fiert, în preparate dulci sau sărate.

Fig

În Acest Articol:

Smochine delicioase...

Smochina este fructul smochinului, Ficus carica, un copac de dimensiuni medii aparținând familiei Moraceae. Sucul nu este în mod corespunzător un fruct: este un fruct fals, fructul "real" fiind multitudinea de semințe mici conținute în plicul carnos. O găsim proaspătă pe piețe în perioada iulie-octombrie, unele soiuri de smochine producând două recolte pe an (soiuri de bifurc), una la începutul verii, cealaltă în septembrie sau octombrie. În formă uscată, este disponibil tot timpul anului.

Originea și istoria fig

Smochinul este, probabil, originar din Asia, și mai ales din Asia de Vest sau de Sud-Vest. S-ar fi răspândit repede în întregul bazin mediteranean. Deci, a fost cultivat în Orientul Mijlociu 4000 de ani î.Hr., iar fig era cu struguri și măsline, cele mai consumate fructe egipteni, greci, romani, cretanii și fenicieni. Probabil romanii au introdus în Europa figurile. În Franța, cultura sa datează din secolul al optulea.

Imaginea este comercializată, în esență, sub formă uscată. Doar o mică parte din producție este vândută rece în timpul verii. Turcia, Egipt, Maroc, Iran, Grecia, Spania, Algeria și California reprezintă cea mai mare parte a producției mondiale. În Franța, aceasta crește, de asemenea, smochine, mai ales în sud (fig are nevoie de căldură și soare pentru a se coc, deși unele soiuri de smochini sunt hardier și acclimatize în multe regiuni franceze).

Soiuri de smochine, unite și biforme

Numărăm mai mult de 1000 de soiuri de Figuri, acest copac a fost cultivat și selectat de-a lungul secolelor, în multe părți ale lumii. Distingem în principal trei categorii de smochine: smochine mov (sau negre), smochine albe (sau verzi) și smochine gri.

Purpuri de smochine

Pielea lor este violet, purpuriu inchis sau aproape negru, iar carnea variaza de la roz de la roz la rosu deschis.

  • Black Bourjassote, unificat (de la mijlocul lunii august până în octombrie, în funcție de regiune). Fig Solliès, care deține un AOC și reprezintă 75% din producția franceză, aparține acestui soi;
  • Early Ronde de Bordeaux, unificat (de la mijlocul lunii august);
  • Gulerul doamnei negre, unificat (la sfârșitul lunii septembrie);
  • Pastillère, unificat (august);
  • Sultanul sau Negrul din iulie sau Grosse din iulie, bifère (începutul lunii iulie și sfârșitul lunii august);
  • Negre din Caromb, bifere (mijlocul lunii iulie și începutul lunii septembrie)...

Smochine albe

Pielea lor este mai mult sau mai puțin verde închis, sau galben auriu, iar carnea variază de la bej roșcat la bej roșu.

  • Aur sau Goutte d'or, bifère (mijlocul lunii iulie și începutul lunii septembrie);
  • Néfiach, unificat (începutul lunii septembrie);
  • Madeleine a celor două sezoane, bifère (începutul lunii iulie și sfârșitul lunii august);
  • Marseillaise, unificat (sfârșitul lunii august);
  • Dalmatia, bifere (iulie și începutul lunii septembrie)...

Grasimi de smochine

Pielea lor este gri, ușor purpurie, iar carnea este de culoare maroniu deschis până la roz.

  • Gri sau Gri de Sf. Ioan, bifère (începutul lunii iulie și sfârșitul lunii august);
  • Micul Grey, bifère (sfârșitul lunii iulie, sfârșitul lunii august)...

Avantajele nutritionale

Figul are reputația de a fi foarte energic: este adevărat, dar numai atunci când este uscat. Proaspăt, afișează numai 57kcal la 100g și 13g de carbohidrați, aproximativ la fel ca și mărul. Conține cantități bune de fibre (2,5 g pe 100 g), în esență insolubile, care promovează tranzitul intestinal. Un alt mijloc de sănătateichesse în antioxidanți (Compuși fenolici, flavonoide), ceea ce îl face un produs alimentar de protecție împotriva apariției cancerelor (cum ar fi cele mai multe fructe și legume). Acesta conține, de asemenea minerale și oligoelemente (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, mangan, cupru...) și vitamine (mai ales B1, B5, B6, A si Pro-K).

Citește și: Fructe uscate, un bun pentru sănătate

Achiziționarea și conservarea smochinelor proaspete

Pentru a fi dulce și parfumat, mai întâi trebuie să fie o smochină copt: pielea este apoi suplă, eventual puțin încrețită, fără a prezenta totuși pete maronii. Păstrează foarte puțin timp: o zi sau două, la temperatura camerei (evitați frigiderul), nu mai mult. Dacă smochinul grădinii tale dă din abundență, poți înghețați smochinelepentru utilizarea ulterioară în produse de patiserie sau compot, sau a face gemuri.

Imaginea din bucătărie

Ripe, smochinele netede, dulci și dulci sunt un desert delicios pe cont propriu. De asemenea, sunt potrivite pentru multe preparate dulci: compoturi, plăcinte, clafoutis, gratinuri, sabayoane, salate de fructe sau pur și simplu prăjite în cuptor sau aruncate într-un vin bun. De asemenea, puteți face blocaje.

În feluri de mâncare sărate, smochina merge bine cu păsările de curte, cu brânza de oaie și capră, și puteți mușca câteva sferturi în fiare de carne. Este de asemenea utilizat pe scară largă în tagines. În cele din urmă, pentru un aperitiv atât de original ca festivalul, înțepați pe o scobitoare un sfert de smochin, o bucată de mozzarella și un mic șuncă de Parma.

Fig: lunii

Purpuri de smochine

Fig: lunii

Figuri pe smochin din Lubéron

Fig: lunii

Smochine albe

Fig: august

smochine

Fig: începutul lunii

Tartlet de ficat

Video Articole Pe Aceeași Temă: Are There Dead Wasps In Figs? | Gross Science.


Articole Recomandate
  • O groapă de avocado, plantată acum doi ani, are o înălțime mai mare de 2 metri astăzi. Voi avea fructe?

    Probleme de grădinărit pe un kernel de avocado, plantat acum doi ani, este astăzi mai mare de 2 m înălțime. Voi avea fructe? Experții în grădină...Mai Departe

    Vizualizări: 5721 +Video
  • Un roi de lilieci așezat sub acoperișul meu Cum să intervină fără a le face rău?

    Întrebări de grădinărit despre un roi "lilieci loja sub acoperișul meu cum să intervină fără să le dăuneze?". Experții din grădina EsdemGarden vă răspund...Mai Departe

    Vizualizări: 2325 +Video
  • Chloranthaceae / Chloranthaceae

    Acestea sunt arbori, arbuști, plante erbacee anuale sau perene, subtropicate în regiuni tropicale din america de sud, asia de sud-est și malaezia.Mai Departe

    Vizualizări: 832 +Video
  • Sfaturile despre

    Garden sfat pentru cositoare auto-tractate viking un polizor care face minuni citit de asemenea, lucruri pentru arbori și arbuști găsiți trucurile pentru arbori și arbuști în creștere... Pentru a lupta împotriva clorozei (deficit de fier), frunze rândul său, galben, meu bunica a pus bucăți de fier cuie ruginite sau... Chestii împotriva furnicilor găsi lucrurile să țină departe de furnici... Pentru furnici coji de ouă zdrobite greu în calea lor.Mai Departe

    Vizualizări: 14847 +Video
  • Trufă albă

    Ierusalimul din jerusalem este o legumă uitată pe care o găsim cu plăcere pe tarabe de piață. Surprinzător de dulce pe palate, acest tuber pufos oferă un real interes culinar și nutrițional.Mai Departe

    Vizualizări: 17021 +Video
  • Gutunul meu este atacat de o ciupercă, ce să fac?

    Întrebări de grădinărit pe gutui meu este atacat de o ciupercă, ce să fac? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 18667 +Video
  • Borceag

    Salata de iarnă prin excelență, salata de miel este o necesitate pentru mese de vacanță! Dar nu vă lipsiți de această sursă importantă de omega 3, a cărui aromă subțire și dulceață vor satisface toate gusturile!Mai Departe

    Vizualizări: 4386 +Video
  • Hedge-ul nostru de gard viu de 12 ani a devenit din ce în ce mai puțin îmbrăcat. Ce sa fac?
  • Piscină cu motorizată, convenabilă și sigură
  • Cum să eliminați algele atașate de pietrișul străzii?
  • Andivă
  • Rețetă de ulei anti țânțar cu uleiuri esențiale
  • Cum să vă creați apa?
  • Cum ar trebui să cresc chervil într-un plantator?
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu