Foie gras, pere și struguri prăjiți, tartare de arțar și piper


Foie gras, pere și struguri prăjiți, tartare de arțar și piper

În Acest Articol:

Pentru o intrare sau un bufet de aperitive, un tartru rețetă pe bază de brânză și ficat gras. Acest lucru a fost dezvoltat de bucătarul Cyril Haberland, o stea Michelin pentru bucătăria sa de la Château des Reynats.

Foie gras, pere și struguri prăjiți, tartar de arțar și piper - tartru

Mod de preparare: 05 minute
gătit: Not τη30 τη τη τη not not τη τη not not not τη not τη not not τη not30 τη year not

ingrediente

Pentru 4 persoane
  • 1 borcan de 150g Tartare® Cranberry & Pepper
  • 4 felii groase de foie gras
  • 1 pere
  • 8 struguri muscat
  • 15 cl de Monbazillac
  • 1 lingură de zahăr
  • Floare de sare

preparare

Într-o cratiță, se reduce cu 2/3 Monbazillac cu zahăr până la consistența de sirop.
Peel, sfera pere, tăiați strugurii în 2. Rezervați la temperatura camerei.
Încălzirea o tigaie, prăjirea ficat gras 3 mn pe fiecare parte, se adaugă sarea.
Așezați foie gras pe o farfurie și plasați o quenelă Tartare®. Adăugați fructe și o linguriță de reducere la Monbazillac.
Sfat: înlocuiți fructele cu alte fructe în funcție de anotimpuri și de dorințele dvs.: smochine, zmeură...

Text: Michel BEAUVAIS
Text: Guylaine GOULFIER

Video Articole Pe Aceeași Temă: .


Articole Recomandate
  • Roșii verzi în oțet
  • Torturi de Craciun pentru Craciun: Rasa Alsatiana
  • Idei pentru retete de pancake pentru candlele
  • Filet de loc cu fenicul
  • Capsuni de ghimbir
  • Tapioca cu lapte de migdale și coulis de căpșuni (fără lactoză)
  • Lentila salata
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu