Cum să alegi, să gătești și să servești foie gras


Cum să alegi, să gătești și să servești foie gras

În Acest Articol:

Toate cheile pentru a alege un foie gras în comerț, știu cum să-l servească în cantitate bună și... gătiți-l. Sarbatori fericite!

Duck foie gras - EsdemGarden

Pe etichetă, preferați ștampila "origine certificată" și eticheta de identificare geografică protejată (PGI). Acordată "rață foie gras Southwest", ea garantează o reproducere, o hrană forțată, o tăiere și o transformare în regiunea de producție. Această mențiune nu este specificată pentru gâscă, deoarece majoritatea ficatului sunt importate, de cele mai multe ori din Ungaria, apoi transformate în hexagon.

Gata să servească

Ca un starter, permiteți 60 g de foie gras pe persoană.
Alegeți-l pe jumătate gătite sau conservate. Termenii "foie gras întregi", care descriu un ficat întreg sau mai mulți lobi sau "foie gras", care denotă un ansamblu de lobi, sunt dovada unui gust autentic.
În ceea ce privește "blocul", emulsia de ficat mixt, îi lipsește finețea și prepararea îi modifică aroma.

Costuri de gătit

Vintage, alegeți-o "extra" calitate, uniformă de culoare, fildeș la roz bej, neted.
atingere, textura sa este fermă, dar flexibilă. Vândut în stare proaspătă sub vid, poate fi păstrat timp de 6 până la 10 zile în frigider.
Să-l parați și să o dezamăgiți, scoateți-o cu o oră înainte ca să o înmuiați. Noi găsim pe piață lobii deja denervați. Greutatea ideală ajunge de la 400 la 600 g pentru o foie gras de rață, de la 600 la 800 g pentru un ficat de gâscă. Mai mult, se va topi prea mult când se gătește.
Poți să-l cumperi înghețat, în lobi, tăițe și chiar în "chipsuri" pentru a rumeni rapid în tigaie pentru a decora o salată festivă!
Pentru a merge mai departe, urmați rețeta noastră pentru foie gras de rață pe jumătate gătite

Reteta rapida. Cuburi de pere și foie gras

Pentru 4 persoane: 1 pere de Angélys, 250 g turtă dulce artisanal, 250 g foie gras rață, jumătate gătită, fleur de sel din Guérande, piper din moară.
  • Se taie piureul de turtă dulce, apoi foii gras în felii subțiri.
  • Prăjiți felii de foie gras cu un indiciu de fleur de sel și dați o rundă de moară de piper.
  • Se curata si se scoate pere. Se taie foarte subțire.
  • Acoperiți cele trei ingrediente alternativ și tăiați în cuburi mici.
  • Țineți fiecare mușcătură cu un vârf de lemn. Serviți foarte proaspăt ca un aperitiv.
De Annie Boschet

Alte rețete foie gras:

  • Foi gras nuggets, amestec de salate (Rețeta din fișier: aperitiv ușor)
  • Homemade foie gras gustoase și mai ieftine
  • Casa de rață de găină foie gras fierbinte cu clementine corsicană
  • Duck Parmentier cu foie gras

Video Articole Pe Aceeași Temă: A brain in a supercomputer | Henry Markram.


Articole Recomandate
  • Bucătăria mondială: ravioli vietnameze sau banh cuon

    Descoperiți bucătăria vietnameză cu această rețetă de ravioli de porc și de ciuperci negre.Mai Departe

    Vizualizări: 11479 +Video
  • Salata de salata cu pepene galben

    Melonul ne răcește toată vara; se pregătește pentru multe preparate, aici o salată care amestecă arome de grădină cu cele ale mării...Mai Departe

    Vizualizări: 6510 +Video
  • Praz, morcov și supă de cartofi

    Spălați și coajați legumele. În aragazul sub presiune, puneți legumele tocate, sare, piper și mirodenii. Acoperiți cu apă, apoi gătiți-o timp de câteva minute în funcție de indicațiile aparatului de gătit sub presiune. (pentru mai multe arome, gătitul se poate face într-o cratiță timp de aproximativ 30 de minute.Mai Departe

    Vizualizări: 11801 +Video
  • Waffles cu dovleac

    Dovleacul poate face deserturi delicioase, iar aceste vafe de fel de plăcute ca un desert ca gustul... Îi încântă pe copii.Mai Departe

    Vizualizări: 6579 +Video
  • Rețetă pentru caserole gătite într-un avocat

    O rețetă originală care folosește avocado ca bază pentru gătitul caserolei de ou.Mai Departe

    Vizualizări: 18849 +Video
  • Hrană de hrișcă cu ratatouille

    Descoperiți reteta originală de clătite cu hrișcă cu ratatouille.Mai Departe

    Vizualizări: 11505 +Video
  • Fougasse Raw ham și 2 brânzeturi

    Într-un castron, combinați făina, praful de copt și sare. Adăugați uleiul de măsline și jumătate din paharul de apă fierbinte. Se amestecă cu o lingură de lemn, apoi se ajustează consistența cu apa fierbinte rămasă. Aluatul trebuie să fie suficient de moale pentru a se ridica bine. Să stea cel puțin 1...Mai Departe

    Vizualizări: 11579 +Video
  • Produse afumate tratate: rață lăcuit
  • Tajine de pui cu morcovi și napi
  • Placinta de banane
  • Amarant amarant
  • Rețeta de la
  • Beneficii și rețete cu mandarină
  • Căpșuni de căpșuni
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu
Cele Mai Multe Articole Comentate