Cum să gătească curmale: sfaturi și rețete


Cum să gătească curmale: sfaturi și rețete

În Acest Articol:

Kaki este puțin cunoscut în Franța. Cu toate acestea, imposibil de ignorat atunci când iluminează grădina cu portocaliu strălucitor. Subțire dulce fruct, mitic în Asia, merită atenția noastră în gătit.

Recolta de curmal japonez

Există două tipuri de curmal japonez fructe de curmale, un copac originar din munții Chinei. Cultivate de secole în Asia, există câteva mii de soiuri. Este un italian iezuit Matteo Ricci, care face prima descriere în 1602. Nu a fost până în 1869 că primele teste de aclimatizare fi tentat Muzeul de istorie naturală. Pe urmă, curmatul beneficiază de nebunia franceză pentru civilizația japoneză care se manifestă la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar începând din 1873, primele fructe apar pe standurile pariziene. Foarte rapid, se găsește în Provence, în special în Toulon (83) și Nisa (06), unde "musca de curcan„Rage. În altă parte, în Franța, nu este apreciat suficient pentru a face proști de durere chinezi, coreeni și japonezi pentru care“ butoiul smochin „este inseparabilă de peisajele lor, cultura lor și hrana lor.

După înghețuri

Familia kaki are două tipuri de fructe.
  • Primul oferă carne astringentă. Este aproape neclar când pielea este roșu închis sau maro. Mai presus de toate, nu încercați să-l gustați înainte de maturitate: este atât de încărcat cu tanin încât să-l scuipați imediat! Odată ce este coaptă, gustul se schimbă și devine suculent. Dulce, păstrează o anumită amărăciune, mult apreciată de japonezi, deoarece este asociată cu rafinament și delicatețe. Fructul național al JaponieiEl a devenit, de asemenea, emblema păcii și renaștere, deoarece a fost descoperit că numai un curmal japonez a supraviețuit bombardamentele nucleare din Nagasaki în 1945. Pentru gust, se scoate partea de sus și Gustați linguriță, ca un ou fiert! Așezați două ore în congelator, veți obține un sorbet delicios. Aveți grijă, totuși, să o consumați în două zile.

În toate felurile de mâncare

  • În ceea ce privește kaki-ul cu carne fermă sau măr de khaki, este mult mai puțin fragil. Pielea lui trebuie să fie netedă și fără răni. Puteți să o păstrați o săptămână. Pentru a gusta, taiati-l in sferturi, ca un mar... Veti descoperi apoi o paleta de texturi subtile pentru un fruct crocant, moale si suculent... In plus, este se căsătorește foarte bine cu mango, portocală, ananas, curcansau chiar într-o salată de fructe! Poate fi preparat în coulis, mousse, smoothie, compot și se sfărâmă. Originile sale orientale ea un partener excelent pentru preparate dulci și sărate face: chutney, Guineea caserola pasăre, carne de pui dulce și acru într-un crevete îmbucătăți aluat pentru a însoți...

Retetele noastre

  • Jam de persimmons cu două lămâi
  • Musete cu cointreau
  • Dulce pui de nucă de cocos kaki
  • Pisicuta cu persimmons
  • Tatin de persimmons de capra
  • Ceai și cupcakes: pisică, financiară și dale

Text: Michèle BARRIERE

Video Articole Pe Aceeași Temă: Natalia Madan a gătit bomboane hand-made din super alimente!.


Articole Recomandate
  • Patacons
  • Gulaș
  • Ripe verrines mic-elvețian
  • Mai multe: recunoașteți-le și gătiți-le
  • Gourmet linguri
  • Cum să gătești smochine: rețete și nutriție
  • Carne de clătite
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu
Cele Mai Multe Articole Comentate