Cum sa mananci uscate?

De mult timp, uscarea în soare a fost singura modalitate de conservare a alimentelor. Astăzi, cu toate că energia solară nu este doar disponibilă, vom continua să recurgă la uscare, mai ales la domiciliu: convenabil, ușor și economic, în cuptor sau deshidrator!

Cum sa mananci uscate?

În Acest Articol:

Beneficiile conserv─ârii prin uscare

Deshidratarea permite conservarea alimentelor (fructe, legume, ierburi aromatice, ciuperci, dar și pești și carne) deoarece, în înlăturarea apei prezente și concentrarea zaharurilor (în special în cazul fructelor) previne dezvoltarea de bacterii, mucegaiuri și drojdii responsabile pentru degradare și descompunere. Comparativ cu alte metode de conservare, uscarea are mai multe avantaje:

  • Nu este nevoie de un congelator mare pentru depozitarea produselor congelate sau mai multe borcane de sticl─â cu garnituri de cauciuc necesare conservelor tradi╚Ťionale;
  • Conservarea unei p─âr╚Ťi bune din vitamine (numai vitaminele C ╚Öi B sunt distruse par╚Ťial) ╚Öi toate minerale ;
  • Conservarea aromelor, care nu sunt modificate prin ad─âugarea de ulei, o╚Ťet, sare, zah─âr, alcool sau lactofermentare... ╚Öi nu sunt diluate ├«n ap─â;
  • Sc─âderea greut─â╚Ťii ╚Öi a volumului alimentelorProdusele uscate ocup─â mult mai pu╚Ťin spa╚Ťiu dec├ót produsele proaspete, ceea ce este interesant atunci c├ónd nu exist─â suficient spa╚Ťiu pentru depozitare;
  • Riscul pu╚Ťin sau deloc de otr─âvire alimentar─â, ├«n orice caz cu produse vegetale: o hran─â uscat─â care "a disp─ârut" este imediat recunoscut─â (prezen╚Ťa mucegaiului).

Usc─âtor, cuptor, usc─âtor: ce material s─â se usuce?

Uscarea simpl─â, la umbra

Unele alimente pot fi uscate f─âr─â echipament specific, cu condi╚Ťia ca vremea este cald─â ╚Öi uscat─â: plante aromatice pot fi pur ╚Öi simplu plasate ├«n umbr─â, pe gr─âtare sau pl─âci acoperite cu h├órtie, ├«ntr-o ├«nc─âpere bine ventilat─â ╚Öi returnate foarte regulat. ├Än ceea ce prive╚Öte ciuperci sau la ardeiele pot fi puse pe un fir care este cuplat.

Uscarea solar─â

Ideal, ├«n ceea ce prive╚Öte eficien╚Ťa ╚Öi consumul de energie, este utilizarea unui usc─âtor solar. ea func╚Ťioneaz─â pur ╚Öi simplu datorit─â soarelui ╚Öi permite o uscare lent─â ╚Öi delicat─â a alimentelor. Pute╚Ťi cump─âra un model al comer╚Ťului sau pute╚Ťi face unul (citi╚Ťi usc─âtoarele solare, publicate de edi╚Ťiile La Plage). Desigur, este preferabil ca aceasta s─â tr─âiasc─â ├«ntr-o regiune foarte ├«nsorit─â ╚Öi cald─â, dar aceasta nu este o condi╚Ťie prealabil─â.

De asemenea, pute╚Ťi usca anumite alimente (fructe, ro╚Öii) prin simpla r─âsp├óndire a acestora ├«n soare dup─â t─âierea lor ├«n benzi, a╚Öa cum se ├«nt├ómpl─â ├«n unele ╚Ť─âri.

Ap─â dehidratant─â

├Än regiunile ├«n care verile sunt umede, sau ├«n cazul ├«n care sezonul ├«mpiedic─â o uscare solar─â (toamna ciuperci, mere ╚Öi struguri t├órziu ├«n sezonul...), pute╚Ťi utiliza, de asemenea, o dehidratant alimentar. Alimentele, a╚Öezate pe t─âvi stivuite, se usuc─â lent la o temperatur─â sc─âzut─â ╚Öi un sistem de ventila╚Ťie Accelera╚Ťi procesul Special concepute pentru aceast─â utilizare, acest dispozitiv permite uscarea optima (termostat pentru controlul temperaturii) si are avantajul de a fi utilizat ├«n toate anotimpurile, zi ╚Öi noapte (prin timer-ul), inclusiv apartamente or─â╚Öeni. Pe de alt─â parte, el func╚Ťioneaz─â datorit─â electricit─â╚Ťii: se ia ├«n considerare consumul de energie. Pre╚Ťul modelelor variaz─â ├«ntre aproximativ 30 de euro pentru modele mai mici ╚Öi c├óteva sute de euro pentru modelele cele mai sofisticate ╚Öi pentru uscarea unor cantit─â╚Ťi mari de alimente.

Cuptor de uz casnic

Dac─â nu dori╚Ťi s─â investi╚Ťi ├«ntr-un deshidratator, este posibil pentru a usca cele mai multe alimente ├«ntr-un cuptor simplu. Dou─â condi╚Ťii pentru aceasta: c─â termostatul poate fi setat foarte sc─âzut (40-50┬░ C) ╚Öi c─â cuptorul este echipat cu rotirea c─âldurii. Fructele, legumele, ciupercile pot fi u╚Öor uscate ├«n cuptorul de uz casnic. Cu toate acestea, ierburi aromatice, inclusiv de uscare este mai degrab─â de a atinge 30-35┬░ C, urs r─âu temperaturile excesive ale cuptorului intern... Dac─â nu l─âsa╚Ťi u╚Öa cuptorului ├«ntredeschis─â, dar ce o risip─â de energie!

De ce nu se usuca la o temperatura prea mare?

S-ar putea fi tentat, pentru a economisi timp, s─â se usuce "mai cald". Eroare! Dac─â temperatura este prea ridicat─â, se deterioreaz─â vitamine, colorant alimentar poate fi modificat (rumenire excesiv─â) ╚Öi, ├«n special, se formeaz─â crust─â uscat─â pe suprafa╚Ťa produselor alimentare ├«n timp ce umiditatea este ├«nc─â prezent─â ├«n inim─â. M├óncarea, uscat prost, nu se va p─âstra.

Ce alimente pot fi uscate?

Multe alimente sunt adecvate pentru conservare prin uscare. Cu echipament casnic ╚Öi experien╚Ť─â pu╚Ťin sau deloc, ne putem usca acas─â, u╚Öor ╚Öi ├«n siguran╚Ť─â, fructe, legume, ierburi ╚Öi ciuperci. Alege fructe ╚Öi legume perfect s─ân─âtoase, coapte.

Pentru carne și pește, este mai delicatăpe de o parte datorită riscului de gestionare defectuoasă a procesului (și a dezvoltării microorganismelor patogene) și, pe de altă parte, din cauza riscului de parazitism. Pentru aceste alimente, este probabil mai prudent să nu se implice într-o uscare "la domiciliu".

Pregătirea preparatelor înainte de uscare

Ideea este c─â, cu c├ót sunt mai mici buc─â╚Ťile de uscat, cu at├ót uscarea este mai rapid─â ╚Öi mai eficient─â. Boabele ╚Öi ciupercile mici pot fi uscate ├«ntregi, dar fructele ╚Öi legumele mai mari ar trebui s─â fie, dac─â este necesar, a╚Öezate, ├«ns─âm├ón╚Ťate ╚Öi t─âiate ├«n felii fine ╚Öi regulate (astfel ├«nc├ót toate s─â se usuce la aceea╚Öi vitez─â), sau rase.

Legumele lungi de g─âtit (fasole verde, varz─â, cu excep╚Ťia c─âpu╚Öelor al c─âror frunze sunt fine...) vor beneficia de blan─â rapid─â ├«n ap─â clocotit─â ├«nainte de uscare.

R─âsp├óndi╚Ťi alimentele cu grij─â pe t─âvi sau gr─âtare, ├«n un singur strat, distan╚Ť├ónd u╚Öor buc─â╚Ťile pentru a promova circula╚Ťia aerului. ├Än timpul usc─ârii, nu ezita╚Ťi s─â schimba╚Ťi t─âvile din usc─âtor sau cuptorul ╚Öi r─âsuci╚Ťi buc─â╚Ťile pentru a ob╚Ťine o uscare uniform─â.

Cum se p─âstreaz─â produsele uscate?

Uscarea permite ╚Ťine╚Ťi m├óncarea timp de 6 p├ón─â la 12 luni ├«n condi╚Ťii bune, adic─â ├«n cutii ├«nchise ermetic, astfel ├«nc├ót produsele uscate s─â nu reabsorbim umiditatea atmosferic─â. Cutii din plastic sau borcane de sticl─â cu un capac vor face truc, altfel pute╚Ťi folosi pungi de plastic cu fermoar (ave╚Ťi grij─â, ele nu sunt neap─ârat perfect impermeabile). Evita╚Ťi totu╚Öi recipientele metalice, nepotrivite pentru conservarea produselor acide datorit─â riscului de oxidare (fructe, ro╚Öii).

├Ämpacheta╚Ťi alimente imediat dup─â uscare ╚Öi verifica╚Ťi dup─â c├óteva s─âpt─âm├óni c─â mucegaiul nu se dezvolt─â. Dac─â s-ar ├«nt├ómpla acest lucru, ar ├«nsemna c─â uscarea era incomplet─â: ├«ndep─ârta╚Ťi piesele care sunt deteriorate ╚Öi reporni╚Ťi uscarea.

Citeste si:

  • P─âstreaz─â fasole verde
  • Diferitele mijloace de conservare
  • Cum s─â p─âstreze ciupercile
  • Recoltarea ╚Öi conservarea aromelor
  • Fructe: ce s─â faci cu o cultur─â prea important─â?
  • Conserve de cas─â: pune╚Ťi arome de var─â ├«n borcane
  • Face╚Ťi iaurt de cas─â

Cum sa mananci uscate?: uscate

Uscarea ciuperci pe un fir

Cum sa mananci uscate?: mananci

Flori de lavand─â - Uscarea

Cum sa mananci uscate?: uscare

Mere într-un dehidratator de alimente

Cum sa mananci uscate?: mananci

Ap─â dehidratant─â

Cum sa mananci uscate?: este

Hop flori pe raft de un deshidratator

Cum sa mananci uscate?: mananci

Ciuperci gata de uscare în dispozitivul de dehidratare

Cum sa mananci uscate?: mananci

Fructe uscate și legume conservate în borcane

Video Articole Pe Aceeași Temă: Ce se întâmplă în corp când mănânci 3 curmale zilnic.


Articole Recomandate
  • Creson
  • Insectele cu aripi albastre-verzi s-au refugiat ├«n ad─âpostul meu. Sunt d─âun─âtoare?
  • Ce trebuie sa faci cu rosiile verzi care nu vor ajunge la maturitate?
  • Drepturi ╚Öi ├«ndatoriri ├«n spa╚Ťiul dvs. privat verde
  • Sfaturile privind
  • Daldinie pentru copii, ciuperci de c─ârbune, bile Cramp, tortul regelui Alfred
  • Chestia despre
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Ad─âuga╚Ťi Un Comentariu