Bucătăria japoneză: carnea de porc tonkatsu


Bucătăria japoneză: carnea de porc tonkatsu

În Acest Articol:

Tonkatsu este carne de porc prăjită. Este o rețetă foarte populară în Japonia. Când este servit pe un castron de orez, vasul se numește katsu-don.

Tonkatsu: Carne de porc prăjită

Un excelent clasic de testat cu panko japoneză panko Mod de preparare: Not τη30 τη τη τη not not τη τη not not not τη not τη not not τη not30 τη year not
gătit: Not τη30 τη τη τη not not τη τη not not not τη not τη not not τη not30 τη year not

ingrediente

Pentru 4 persoane
    • 4 bucăți de carne de porc de câte 150 g fiecare
    • 4 boluri de orez fiert
    • 400 g de varză verde
    • 1 ou
    • 4 linguri făină
    • 4 la 6 linguri de pesmet panko (sau pesmet clasic)
    • 1/2 lămâie tăiată în sferturi
    • Ulei pentru prăjire
    • Sare și piper din moară
  • Pentru sosul tonkatsu
    • 4 linguri de mere
    • 1 lingură de ghimbir proaspăt rasă
    • 1 cățel de usturoi mărunțit
    • 4 linguri de mirin
    • 4 linguri de pasta de tomate
    • 1 lingură de oțet de orez
    • 2 linguri de sos de soia
    • 4 linguri de zahăr

preparare

  • Pregătiți sosul tonkatsu. Pune toate ingredientele într-o cratiță. Se aduce la fierbere în timpul agitării pentru a dizolva zahărul, apoi se fierbe timp de aproximativ 5 minute la căldură scăzută pentru a obține o consistență siropă. Acest sos poate fi păstrat timp de 2 săptămâni în frigider.
  • Bateți oul într-o farfurie adâncă. Turnați făina și pesmetul în două plăci.
  • Se condimentează chiflele cu sare și piper. Treceți-le în făină apoi în oul bătut și, în cele din urmă, în fâșiile de pâine - asigurați-vă că pesmetul aderă bine.
  • Încălziți uleiul într-un wok - este la temperatura potrivită atunci când apar bule în jurul baghetelor înmuiate în el.
  • Rotiți chiflele în ulei fierbinte timp de aproximativ 5 minute, până când se transformă o culoare aurie frumoasă. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Continuați în două etape.
  • Se taie varza în benzi subțiri și se întinde pe o tăviță de servire.
  • Se taie felii și se aranjează în partea de sus.
  • Sus cu jumătate din sosul de tonkatsu și adăugați panzele de lamaie.
  • Însoțește-te cu un castron de orez.

Sfat și carnet de referință

Coperta cărții mari a bucătăriei japoneze la edițiile Mango

Coperta din marea carte bucătăria japoneză Editions Mango Dacă lipsa de timp pentru a vă pregăti, veți găsi sosul tonkatsu gata de utilizare în magazinele alimentare din Asia.
Această rețetă este din marea carte a bucătăriei japoneze publicată de Mango.

Foto: Patrice HAUSER
Text: Laure Kié

Video Articole Pe Aceeași Temă: Curry Piept de Pui cu orez / Chicken Curry with Rice.


Articole Recomandate
  • Țețe de țelină
  • Beneficiile gătitului wok, rapide și sănătoase
  • Gratin cu dovleac și amarant
  • Tartule de coacăze negre
  • Gătitul queen-claude: nutriție și rețete
  • Avocado gratin cu brânză de oaie
  • Southwest Cruchades
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu