Praz

Prazul este o legum─â care se g─âse╚Öte pe tot parcursul anului, dar este foarte popular─â ├«n vasele de iarn─â. Calorii scazute, bogate in fibre, sunt de asemenea diuretice: este considerata o leguma slaba. Este apreciat rece sau cald, ├«n re╚Ťete tradi╚Ťionale, cum ar fi flamiche sau tocan─â.

Praz

În Acest Articol:

prezentare

prazul

Prazul este o legumă bianuală, a cărei frunze sunt mâncate ca o legumă. Numele său botanic, Allium porrum (Cultivate Desemnare praz praz există alte specii), dezvăluie înrudirea cu usturoi, dar ceapa, care fac parte, de asemenea, din familia Allium (fosta crin).

P─ârul este recoltat din aprilie p├ón─â la sf├ór╚Öitul iernii. Soiurile timpurii (vara) ╚Öi t├órziu (iarn─â, ├«nghe╚Ť) ne permit s─â consum─âm aceast─â legume ├«n cea mai mare parte a anului. Este cultivat ├«n climat temperat, iar Fran╚Ťa este principalul produc─âtor european. Valea Loarei, Basse-Normandie, Centrul ╚Öi Rh├┤ne-Alpes sunt principalele regiuni produc─âtoare.

Prazul const─â din foi ├«mpletite unul ├«n cel─âlalt. Partea inferioar─â a cilindrului (astfel ├«nc├ót aceasta se refer─â la ÔÇ×corpulÔÇť cilindric), format de folia de baz─â este de culoare alb─â, deoarece este ├«ngropat ├«n p─âm├ónt. Este "albul" prazului, care este partea cea mai delicat─â ╚Öi mai apreciat─â. Partea superioar─â a prazului este verde deoarece este expus─â la lumin─â. Este, de asemenea, mai fibroas─â, iar gustul s─âu este mai pronun╚Ťat. R─âd─âcini sub╚Ťiri pornesc de la baza cilindrului.

Origine și istorie

P─ârul provine din regiunile mediteraneene, probabil din Orientul Apropiat. Era deja cultivat─â de egipteni ╚Öi romani cu multe secole ├«nainte de epoca noastr─â. Acesta a fost cel care la introdus ├«n Europa, ├«n special ├«n Marea Britanie, unde a devenit legum─â emblematic─â a ╚Ü─ârii Galilor. ├Än Fran╚Ťa, prazul a fost o baz─â de supe de-a lungul Evului Mediu, p├ón─â ast─âzi.

soi

Soiurile cultivate de praz sunt numeroase: ele sunt diferen╚Ťiate ├«n func╚Ťie de diametrul ╚Öi lungimea ╚Ťevii, culoarea frunzelor, mai mult sau mai pu╚Ťin sus╚Ťinute, mai devreme... Distingem prazul de var─â, recoltate de la sf├ór╚Öitul lunii iulie p├ón─â ├«n toamn─â, iar prazul de iarn─â cu frunze verzi albastru-verzui ╚Öi recoltat p├ón─â ├«n februarie. ├Än prim─âvar─â, exist─â prazul timpuriu (sub╚Ťire ╚Öi foarte sensibile) ╚Öi betisoarele prazul ├«n aprilie / mai.
Praz de var─â:

  • Monstruos din Elbeuf;
  • Monstruos de Carentan;
  • Electra;
  • Yellow Gros din Poitou;
  • Acadia;
  • Vara scurt─â;
  • Malabar;
  • Giant devreme...

Praz de iarn─â:

  • Siolaz─â albastr─â;
  • Albastru de iarn─â;
  • Prazul Sf├óntului Victor;
  • Long M├ęzi├Ęres;
  • Praz de Li├Ęge;
  • Giant de iarn─â...

Avantajele nutritionale

Prazul are un con╚Ťinut sc─âzut de calorii, cu doar 4g de carbohidra╚Ťi la 100g ╚Öi 27kCal. Este destul de bogat ├«n fibre (3,5g pe 100g), care ├«mbun─ât─â╚Ťe╚Öte tranzitul intestinal ╚Öi ajut─â la lupta ├«mpotriva constipatiei. Este, de asemenea, cunoscut pentru propriet─â╚Ťile sale diuretice, datorit─â prezen╚Ťei fructanului (un carbohidrat) ╚Öi a unui con╚Ťinut ridicat de potasiu, ├«n timp ce sodiul este destul de rar. ├Än cele din urm─â, con╚Ťine pro-vitamina A ╚Öi C, antioxidant si minerale: fosfor, fier si calciu.

Alege╚Ťi-l ╚Öi p─âstra╚Ťi-l

Prospe╚Ťimea prazului este evaluat─â la starea de frunze: acestea trebuie s─â fie neted─â ╚Öi foarte drepte, nu ofilite la capete. Diametrul cilindrului nu influen╚Ťeaz─â sensibilitatea prazului.

Este o leguma nu este foarte fragil─â, ve╚Ťi p─âstra cu u╚Öurin╚Ť─â 5 zile ├«n crisper de frigider. Odat─â g─âtite, num─âra╚Ťi 2 sau 3 zile. Pe partea ├«nghe╚Ťat─â, l─âsa╚Ťi-o s─â se r─âceasc─â c├óteva minute, se scufund─â ├«n ap─â rece, se scurg, apoi se glis─â ├«n congelator ├«ntr-o pung─â sau cutie sigilat─â.

În bucătărie

Cur─â╚Ťarea prazului nu este ├«ntotdeauna u╚Öoar─â, deoarece solul se scurge adesea ├«ntre frunze. Acestea trebuie ├«ndep─ârtate pentru a elimina toate impurit─â╚Ťile ╚Öi cl─âti╚Ťi frunzele verzi. Se taie ├«n partea de sus a ÔÇ×verdeÔÇť de praz, care poate fi oarecum deteriorat sau fibros, dar nu arunca restul de frunze: mai degrab─â face un bulion diuretic (╚Öi delicios!) Sau s─â le ad─âuga╚Ťi la supe sau bouquet garni pentru g─âtit.

Partea alb─â ╚Öi moale a verde sunt g─âtite cu abur sau ap─â. Ele pot fi consumate rece cu o vinaigret─â simpl─â.Prazul este, desigur, o sup─â de must-have (ca ├«n aceast─â sup─â de urzic─â) ╚Öi m├ónc─âruri tradi╚Ťionale, cum ar fi pot au feu. De asemenea, merge foarte bine cu carnea sau cu pe╚Ötele, ├«n special cu somonul. Este apoi detaliat─â ├«n felii ╚Öi este fiart─â, eventual suplimentat─â cu pu╚Ťin─â crem─â. P├óinea fondue este, de asemenea, minunat cu scallops. Feliat, este delicios ├«n pl─âcinte savuroase ╚Öi flamiche.

Video Articole Pe Aceeași Temă: Cum sa faci o mancare de praz delicioasa in cateva minute - Bunatati din 5' in 10'.


Articole Recomandate
  • Gesturi bune ├«n gr─âdin─â ╚Öi pe balcon ├«n vremea cald─â

    Vremea caldă și seceta maltrează plantele, indiferent dacă sunt cultivate în pământ sau în vase. Unele gesturi simple pentru punerea în aplicare a p...Mai Departe

    Vizualiz─âri: 6714 +Video
  • Pentru a ridica, ce s─â ├«nlocuiasc─â firul, inestetic?

    ├Äntreb─âri de gr─âdin─ârit despre ├«n─âl╚Ťarea, ce s─â ├«nlocuiasc─â firul, inestetic? Exper╚Ťii gr─âdinii gr─âdinii v─â r─âspundMai Departe

    Vizualiz─âri: 2906 +Video
  • Sfaturile privind

    Legume cresc pepeni pe un gard cultiva╚Ťi snags andive creasc─â tigve citit de asemenea, lucruri pentru arbori ╚Öi arbu╚Öti g─âsi╚Ťi trucurile pentru arbori ╚Öi arbu╚Öti ├«n cre╚Ötere... Pentru a lupta ├«mpotriva clorozei (deficit de fier), frunze galben, bunica mea a pus buc─â╚Ťi de fier cuie ruginite sau... Chestii ├«mpotriva furnicilor g─âsi lucrurile s─â ╚Ťin─â departe de furnici... Pentru furnici coji de ou─â zdrobite greu ├«n calea lor.Mai Departe

    Vizualiz─âri: 15072 +Video
  • Face╚Ťi cuno╚Ötin╚Ť─â cu unul dintre cei zece c├ó╚Ötig─âtori ai concursului "eu devin ╚Ť─âr─ânist" organizat de asocia╚Ťia fermes d'avenir. Julien magniez ne spune despre ├«nceputurile sale...Mai Departe

    Vizualiz─âri: 7330 +Video
  • Cum s─â repot o orhidee

    ├Äntreb─âri legate de gr─âdin─ârit despre cum s─â repot o orhidee. Exper╚Ťii gr─âdinii gr─âdinii v─â r─âspundMai Departe

    Vizualiz─âri: 5803 +Video
  • Diferen╚Ťele dintre solul de gropi ╚Öi compost

    ├Äntreb─âri legate de gr─âdin─ârit despre diferen╚Ťele dintre compost ╚Öi compost. Exper╚Ťii gr─âdinii gr─âdinii v─â r─âspundMai Departe

    Vizualiz─âri: 3275 +Video
  • Exidium mu╚Öte, Blackish Exidia, Unt de vr─âjitoare

    Plăcile gelatinoase, lipicioase, negre, ciudate dezvoltă ierni ude pe ramurile moarte ale lemnului tare. Ei tremură să atingă, ne gândim la alge marine, dar nu este. Acesta este exidiul plat, o ciupercă uimitoare.Mai Departe

    Vizualiz─âri: 1195 +Video
  • Ar trebui s─â protej─âm interiorul unui co╚Ö de lemn ├«nainte de a planta?
  • Unde ad─âpostesc adul╚Ťii ├«n timpul iernii?
  • Putem m├ónca semin╚Ťe de nasturiu?
  • C├óte tulpini ar trebui s─â p─âstra╚Ťi pe o plant─â de tomate?
  • Video: Care este solul ideal pentru a cultiva bine?
  • Sparanghel
  • Ce se ├«nt├ómpl─â dac─â trifoiul invadeaz─â gazonul?
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Ad─âuga╚Ťi Un Comentariu