Preparați cârnații de casă: pieptul afumat


Preparați cârnații de casă: pieptul afumat

În Acest Articol:

De asemenea, numit burta, pieptul este o piesa plata care este usor de fumat. Este apoi ușor să tăiați felii mari ca și când este necesar. Sucul este obținut prin tăierea în zaruri a cărnii dezosate și eliminarea bucăților de cartilaje.

Piept de fum

Burta afumată este perfectă în supa de varză sărare: 15 zile
desalinizarea: 24 de ore
fumat: 24 de ore
coacere: 1 lună
conservare: 2 luni în lenjerie, într-un loc uscat și răcoros
Pentru 1 piept
  • 1 bucată de burtă de porc de la 2 la 3 kg
Pentru saramură
  • 2 kg de sare grosieră
  • 500 g zahăr brun în formă de pulbere
  • 1 mână de plante din Provence
  • Se amestecă ingredientele din saramură într-un vas adânc. Puneți pieptul peste acesta și acoperiți-l bine. Rezervați într-o cameră rece timp de 15 zile.
  • După acest timp, clătiți bine carnea și apoi scufundați timp de 24 de ore în apă rece pentru a vă desface.
  • Ștergeți carnea și agățați-o timp de 24 de ore într-un fumător alimentat cu rumeguș de lemn sau fag.
  • În cele din urmă, înfășurați pieptul într-o cârpă strânsă și lăsați-o să se usuce timp de o lună într-un loc răcoros și aerisit.

consiliu


Pregătit în acest mod, acest sân poate fi păstrat timp de săptămâni în spălătorie și este o bază ideală pentru supa de varză.
Preparați cârnații de casă: pieptul afumat

Video Articole Pe Aceeași Temă: MUSCHI TIGANESC, RULADA DIN PIEPT DE PORC si KAIZER afumat, fiert si condimentat.


Articole Recomandate
  • Heringul sărat cu oțet
  • Lentila salata
  • Terina de pește cu flori și ierburi
  • Proaspăt tăiat cu căpșuni și brânză de vaci
  • Șuncă de salată și salată de legume răzuite
  • Prepararea cireșelor de sahon de fistic
  • Gătitul cu vin: gustul adevărat al terorilor
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu