Preparați cârnații de casă: pieptul afumat


Preparați cârnații de casă: pieptul afumat

În Acest Articol:

De asemenea, numit burta, pieptul este o piesa plata care este usor de fumat. Este apoi ușor să tăiați felii mari ca și când este necesar. Sucul este obținut prin tăierea în zaruri a cărnii dezosate și eliminarea bucăților de cartilaje.

Piept de fum

Burta afumată este perfectă în supa de varză sărare: 15 zile
desalinizarea: 24 de ore
fumat: 24 de ore
coacere: 1 lună
conservare: 2 luni în lenjerie, într-un loc uscat și răcoros
Pentru 1 piept
  • 1 bucată de burtă de porc de la 2 la 3 kg
Pentru saramură
  • 2 kg de sare grosieră
  • 500 g zahăr brun în formă de pulbere
  • 1 mână de plante din Provence
  • Se amestecă ingredientele din saramură într-un vas adânc. Puneți pieptul peste acesta și acoperiți-l bine. Rezervați într-o cameră rece timp de 15 zile.
  • După acest timp, clătiți bine carnea și apoi scufundați timp de 24 de ore în apă rece pentru a vă desface.
  • Ștergeți carnea și agățați-o timp de 24 de ore într-un fumător alimentat cu rumeguș de lemn sau fag.
  • În cele din urmă, înfășurați pieptul într-o cârpă strânsă și lăsați-o să se usuce timp de o lună într-un loc răcoros și aerisit.

consiliu


Pregătit în acest mod, acest sân poate fi păstrat timp de săptămâni în spălătorie și este o bază ideală pentru supa de varză.

Video Articole Pe Aceeași Temă: MUSCHI TIGANESC, RULADA DIN PIEPT DE PORC si KAIZER afumat, fiert si condimentat.


Articole Recomandate
  • Cod cu foie gras

    Pasul 1: sosul se taie ceapa și se usucă ușor cu untul. De îndată ce ceapa începe să maro, puteți adăuga crema, vinul alb și patrunjelul. Apoi tăiați 100g de foie gras în cuburi grosiere și lăsați-o să se topească în sos în timp ce se amestecă deseori...Mai Departe

    Vizualizări: 11536 +Video
  • Tort de cartofi

    O reteta delicioasa de tort de cartofi, care se face foarte simplu datorita sfaturilor din imaginile lui eloiseMai Departe

    Vizualizări: 6467 +Video
  • Rhubarb Crown & Tatin Ciocolată

    Preîncălziți cuptorul la 180° c. Într-o coroană de copt în cuptor, se presară 75 g de zahăr și 50 g de unt în aschii. Puneți cuptorul timp de zece minute. Coaceți resturarul și tăiați în felii subțiri. Într-un castron, se amestecă 75 g unt topit și 150 g zahăr...Mai Departe

    Vizualizări: 1079 +Video
  • Completare de ciocolată

    Modul de a pregăti într-un minut un delicios decor de ciocolată pentru plăcile tale de deserturi: prăjituri, spumă, cremă...Mai Departe

    Vizualizări: 6568 +Video
  • Cum să gătești squash: sfaturi și rețete

    Toate retetele facute cu squash, dovleac, dovleac, pattypan...Mai Departe

    Vizualizări: 11326 +Video
  • Vârtej de vită cu nuci

    Preîncălzi cuptorul la 230° c. Spălați vinetele și tăiați în cuburi mici. Într-un vas cu ulei, se amestecă zarzavaturi cu brânză și niște nucuri zdrobite. Presărați laptele. Se condimentează cu sare și piper și se servește la gust. Sprângeți cu pâine și lăsați-o pe bucătar...Mai Departe

    Vizualizări: 18902 +Video
  • Bară cu cremă de lapte, sparanghel și caviar

    O rețetă de sărbătoare rapidă, bazată pe peștii aplecați, pe lapte și pe sparanghel, și o atingere de caviar.Mai Departe

    Vizualizări: 11257 +Video
  • Crema de supa de dovleac cu crema
  • Charioteer cu litchi și mere confiate
  • Duo sos de prune / budinca de orez
  • Ouă în sărbătoare
  • Mille-feuille din
  • Panimarron pan-prajit
  • Beneficiile de ceapă: sfaturi și rețetă
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu