Faceți iaurt de casă

Este ușor să-ți faci singur iaurtul! Această casă de producție are avantajul de a fi economic, care permite de a alege lapte și iaurt aromă în funcție de gust. Iată cum să faceți acest lucru, cu sau fără producătorul de iaurt.

Faceți iaurt de casă

În Acest Articol:

Faceți iaurturi: principiul

Iaurtul este lapte fermentat: se adaugă fermente lactice la laptele încălzit timp de mai multe oreÎn timpul căreia semințele (ele sunt bacterii: bacteriile bune) se vor multiplica în lapte și transformă lactoza în acid lactic. acest acidificarea laptelui conduce la coagularea proteinelor și, prin urmare, a modificarea texturii: laptele se îngroașă, devine solid sau cel puțin lipicios, iar aroma devine mai mult sau mai puțin acidă.

Pentru a face iaurt, trebuie doar să aveți lapte, suficient pentru a se menține cald timp de aproximativ 8 ore, și faimoasele fermente lactice (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus). Aceste enzime pot fi achiziționate în saci (în zone mari, de multe ori în aceeași rază ca și drojdia punct de vedere chimic, în magazine organice, pe internet...), dar puteți pur și simplu utilizați un iaurt comercial, care conține fermente vii, așteptând să se înmulțească!

Faceți iaurturi cu un producător de iaurt

  • Se amestecă treptat un litru de lapte (rece) până la jumătate de iaurt comercial sau câteva ciupituri de fermenți lactici (dacă este liofilizat ei trebuie să reactiveze mai întâi permițându-le să se înmoaie timp de o oră sau două în lapte).
  • Turnați amestecul în borcane, închideți borcanele și conectați filtrul de iaurt. După 8 ore, scoateți borcanele și puneți-le în frigider.

Fă-ți iaurtul fără iaurt

Dacă nu aveți un producător de iaurt, puteți încerca reproduce aceleași condiții de încălzire necesare pentru fermentare (laptele care este fermentat trebuie să fie la minimum temperatura între 42 și 46° C timp de 8 ore): Cuptor cald menținut directă în apropierea unui radiator (folosind o tigaie din fontă, care deține bine de căldură sau prin înfășurarea mașinii în mai multe grosimi borcan sau borcane, pentru a se obține o temperatură omogenă în interior), abur preîncălzit, căldură de soare... Nu ezitați să monitorizați temperatura cu un termometru.

Ce iaurt să alegi să începi să faci iaurt de casă?

  • Este imperativ un iaurt real (Pentru a fi numit „iaurt“, produsul trebuie să aibă un număr de caracteristici specifice, în special, conțin bacterii lactice menționate mai sus, atunci când vii și în concentrație suficientă. Termenii „iaurt“ și „iaurt“ sunt autorizat să desemneze iaurtul "adevărat"). Toate produsele desemnate printr-un alt nume nu corespund iaurtului adevărat și nu trebuie utilizate.
  • prefera iaurturi cu o dată de consum cât mai mult posibilele conțin mai multe fermente vii.
  • Poate fi folosit fără probleme un iaurt dulce sau aromat sau cu fructe.
  • iaurt cu lapte de capră sau cu lapte de oaie pot fi de asemenea utilizate.
  • ""specialități bifidus„(Adesea egalată cu iaurt) pot fi de asemenea folosite, dar ele nu conțin cele două enzime menționate mai sus, dar se obține alte tulpini din genul Bifidobacterium, un produs cu gust diferit și, dacă stick-uri la definiția strictă a iaurt, nu poate fi numit iaurt (bine, bine, în familie, este un pic subterfugiu!).
  • El este posibil să reutilizeze un iaurt de casă pentru a lansa o nouă producție de iaurt, dar ca și reutilizarea, iaurtul obținut este din ce în ce mai puțin ferm, deoarece cantitatea și calitatea fermentelor scad. Din când în când, utilizați un iaurt comercial sau mergeți la fermente în plic.

Ce lapte?

  • Lapte de vacă, lapte de capră, lapte de oaie... Se pot utiliza toate laptele care conțin lactoză.
  • În schimb, laptele vegetal nu funcționează (Cu excepția lapte de soia, care poate fi fermentat, dar se obține un produs mai lichid este iaurtul).
  • În funcție de gusturile dvs., puteți opta pentru laptele degresat, laptele semi-degresat sau întregul, știind că cu cât mai mult lapte este degresat, cu atât mai puțin iaurtul obținut va fi ferm și lipicios.
  • Alegerea lapte organic și iaurt "tatăl" bio De asemenea, obținem iaurturi organice.
  • Puteți utiliza, de asemenea lapte proaspăt, pasteurizat sau microfilat, sau pur și simplu UHT lapte.

Vezi și: Kefir, o băutură de sănătate pentru a vă pregăti

Sfaturi și variante

Pentru iaurturile ferme, adăugați 2 linguri de lapte praf la litrul de lapte.

Pentru iaurt îndulcit sau aromatizat, se adaugă zahăr, vanilie, gem în partea de jos vasele înainte de a turna inoculată de lapte, sirop... sau fierte tăiate de fructe în bucăți mici, în cazul în care doriți să fructe la iaurt.

Faceți iaurt de casă: casă

Iaurt de casa

Faceți iaurt de casă: iaurt

Iaurturile de casă făcute în fabricantul de iaurt

Faceți iaurt de casă: lapte

Producția de iaurt de casă

Faceți iaurt de casă: lapte

Lapte de capra pasteurizat pentru iaurt

Faceți iaurt de casă: iaurt

Iaurt aromatizat cu vanilie

Video Articole Pe Aceeași Temă: Rețetă iaurt de casă.


Articole Recomandate
  • Sfaturile despre

    Grădina guppy împotriva larve de țânțar mosquito lupta împotriva țânțarilor se ține la distanță țânțarii lupta împotriva țânțarilor limita tantar amestec de bordeaux împotriva larvelor de țânțari citit de asemenea, lucruri pentru arbori și arbuști găsiți lucruri pentru arbori și arbuști în creștere... Pentru a lupta împotriva clorozei (deficit de fier), frunze rândul său, galben, bunica mea a pus bucăți de fier cuie ruginite sau... Chestii împotriva furnicilor găsi lucrurile să dețină în afara antre... Împotriva cochililor de ouă de furnică tare zdrobesc în drumul lor.Mai Departe

    Vizualizări: 14842 +Video
  • Cactuși mici și suculente

    Plante grase: cum să păstrați sănătoși cactuși mici? EsdemGarden vă oferă sfaturi de bază pentru întreținerea acestora.Mai Departe

    Vizualizări: 5883 +Video
  • Cum să plantezi cu succes crinul?

    Sugestii de grădinărit despre cum să plantezi cu succes crinul de apă? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 2667 +Video
  • În floare timp de 6 luni, billbergia începe să se estompeze. Ar trebui să-l taie?

    Probleme de grădinărit pe în floare timp de 6 luni, billbergia mea începe să se estompeze. Ar trebui să-l taie? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 5824 +Video
  • Cum de a tăia cânepa de palmier?

    Întrebări legate de grădinărit cum să tăiați cânepa de palmier? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 5755 +Video
  • Legea va preveni în curând însămânțarea propriilor sale semințe?

    Vom sfârși să nu mai avem dreptul de a semăna în mod liber semințele recoltate în grădina sa? Există ceva de întrebat serios când aflăm că legea din 8 decembrie 2011 privind certificatul de obținere a plantelor va intra în vigoare în curând.Mai Departe

    Vizualizări: 7033 +Video
  • Marte la stup

    Acesta este punctul culminant al vizitei de primăvară. Scopul acestei vizite este de a obține o idee clară despre starea coloniilor de albine. Trebuie imperativ să fie cel puțin 15° c și nu există vânt. Pentru fiecare...Mai Departe

    Vizualizări: 18040 +Video
  • Compoziții pentru balcoane cu geraniums
  • Cry-cry-shout... Crichet și societate
  • Cum să scapi de lichenul care crește pe althea?
  • Nature Festival 2010, din 19 până în 23 mai: excursii și descoperiri în perspectivă
  • Avertisment rece: tot ce trebuie să faceți în grădină
  • Cum să înflorești din nou un cactus de Crăciun (Schlumberger) la sfârșitul anului?
  • Un Crăciun toate organice și verde... aproape
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu