Producția de ulei de măsline la Château Virant


Producția de ulei de măsline la Château Virant

În Acest Articol:

Într-o măslină, este atâta apă ca și ulei (20% din fiecare) și o mulțime de materie solidă (60%). Această observație importantă oferă o mai bună înțelegere a procesului de extracție care va fi necesar pentru obținerea sucului de fructe de măsline pur: ulei de măsline.

Extragerea uleiului de măsline de calitate necesită inițial fructe sănătoase. Din calitatea lor depinde potențialul aromatic al uleiului.

Primul pas este curățarea măslinelor într-o mașină de spălat pentru a curăța resturile de praf și pentru a le pregăti pentru rezervorul de amestecare. Această tavă este compusă dintr-un vierme care va zdrobi măslinele între ele, astfel încât să se formeze treptat o pastă de măsline. Și așa cum am spus la început, apa, uleiul și materia solidă sunt zdrobite și frământate împreună. Scopul amestecării este de a elibera vacuolele mici de ulei care se găsesc în măslin, controlând în același timp temperatura generală, pentru a nu pierde aromele uleiului. Acesta este modul în care vorbim despre extracția la rece. Prima presă rece este în primul rând un termen de marketing înainte de a fi o reflectare a realității, majoritatea fabricilor de astăzi utilizează într-adevăr un malaxor / mixer care extrage uleiul. Calitatea, igiena și randamentele sunt mai bune.

Faza de amestecare poate dura 45 de minute. Château Virant are 3 rezervoare de amestecare diferite, care pot trata până la 3600 kg în același timp. Următorul pas în procesul de obținere a uleiului de măsline este de a separa apa și solidul pentru a păstra numai uleiul.

Château Virant, măsline înainte de presare

Este o centrifugă care separă materia solidă de partea lichidă. Viteza de 3000 rpm va permite această separare. Refuzat în afara morii, "uleiul" va fi refolosit ca îngrășământ între rândurile viței și măslin.

În această fază de fabricare, apa și uleiul sunt întotdeauna asociate. Metoda de separare a apei de ulei va fi exact aceeași cu cea folosită pentru a separa partea solidă de partea lichidă. Cu o diferență, această centrifugă se află într-o poziție verticală. Sub presiunea forței centrifuge, uleiul cu o densitate mai ușoară decât apa va crește, în timp ce apa mai grea va rămâne în partea de jos. Astfel, uleiul în creștere curge direct în rezervoarele prevăzute în acest scop și rămâne doar să depoziteze în cele mai bune condiții posibile acest lichid prețios, suc de fructe pure.

La Château Virant, uleiul de măsline se produce fără nici un adjuvant în orice moment, este un extract de suc de fructe. Până în prezent, uleiul de măsline Chateau Virant este cel mai premiat ulei de măsline din Franța.

Video Articole Pe Aceeași Temă: .


Articole Recomandate
  • Witch Hazel
  • Begonia Rex
  • Robotul pentru piscină
  • Bune practici fitosanitare
  • Rodgersia
  • O instalație pentru fiecare cameră
  • Tumbe (omizi fals)
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu