Owl, conopidă!

Conopida este o legumă care se poate bucura în toamnă și iarna. Lumină, delicată și delicioasă, este plină de beneficii pentru sănătate și se pretează la multe rețete, de la cele mai clasice la cele mai originale. Invită-l mai des la masă!

Owl, conopidă!

În Acest Articol:

Varza, da, dar floare!

conopidă

conopida, Brassica oleacera, este o plantă de legume din familia Brassicaceae (Cruciferae). Gustul său dulce și culoarea albă ne-ar face să ne uităm aproape originile. Și totuși: este într-adevăr o varietate de varză obișnuită, modificată de-a lungul veacurilor de lungul proces de selecție operat de om. „Cap“ este compus din inflorescențe (de „buchete“ de conopidă) imature: această legumă este într-adevăr recoltate atunci când floarea se află în faza de pre-înflorire, spre deosebire de broccoli ale căror flori sunt gata să înflorească.
Pe tarabe, conopidele sunt vândute încă înconjurate de o coroană de frunze verzi (pur și simplu scurtate după recoltare) pentru a le proteja. În bucătărie, atunci când pregătește aceste foi, deși consumabile destul, cel puțin pentru cea mai mare oferta, în general, sunt eliminate, și este mâncată ca floarea viitoare a plantei. Momentul recoltării și alternanța diferitelor soiuri de legume permite să fie prezent pe tot parcursul anului pe piețele, cu toate acestea, este mai ales în toamna și iarna este consumată.

Origine și istorie

Conicul tânăr

Conicul tânăr

Conopida este probabil din Orientul Apropiat și a fost deja apreciată de greci și romani în timpul antichității. A rămas foarte popular în Italia, dar a căzut în uitare în Franța, până când cultura sa a fost reînviată de La Quintinie în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea. Semințele de la acel moment au fost importate din Cipru (uneori se folosește denumirea "varza din Cipru"). Din secolul al XVII-lea, în cele din urmă se poate multiplica în Franța prin însămânțare, care promovează în mare măsură democratizarea și cultura pe scară largă. Bretania este un paradis istoric pentru această legumă, iar această regiune încă mai continuă să furnizeze pe piața franceză, cu Pas de Calis, Canalul și regiunea Rhône-Alpes. China, India, Italia și Spania sunt, cu toate acestea, principalele țări producătoare din întreaga lume.

Beneficii pentru sănătate

În primul rând conopidă activ, fibre ridicat moale (2,5 g per 100 g), util pentru un tranzit intestinal bun, precum și minerale (inclusiv calciu, magneziu și potasiu, acesta din urmă făcându-l un ușor vegetal diuretic). Este de asemenea bine furnizat în vitaminele din grupa B, și mai neașteptat, Vitamina C: 60 mg per 100 g de conopidă, o porțiune de 200 g acoperă aproape toate nevoile noastre. Bine de știut în timpul iernii! O altă calitate apreciabilă pentru cei care își urmăresc linia: cu numai 24 kcal la 100 g, aportul caloric de conopidă este foarte moderat. În cele din urmă, acesta conține glucozinolati, substanțe care, în contact cu flora intestinală, sunt transformate în compuși care au proprietăți de protecție vis-a-vis de cancer... daca mananci crude, glucozinolati sunt distruse în timpul gătirii.

Alegeți-l și păstrați-l

Purple conopidă

Alegeți un conopidă fermă, compactă și albă, lăsându-i pe cei cu pete maronii. Observați și frunzele, ale căror aspecte informează asupra stării de prospețime a legumelor. Rețineți că există acum mere de culoare conopidă (portocaliu sau purpuriu).
Conopida se va păstra timp de câteva zile în vasul frigorific al frigiderului (lăsându-i coroana de frunze protectoare, prospețimea lui fiind astfel mai bine conservată). De asemenea, puteți albi buchetele cu apă clocotită și le puteți îngheța după o scurgere atentă.

În bucătărie

Ne sunt folosite pentru a gusta conopida fierte, și este adevărat că gătitul (apă clocotită, aburit, se amestecă-prajit) face moale si catifeleaza gustul. atunci este utilizat în acompaniament (nucșoara gratinate conopida citirile sunt o valoare sigură, precum și piureul de conopidă și cartofi), sau de intrare, într-o catifea sau supa (The Supa Du Barry este un mare clasic). Resturile de conopidă gătite pot fi servite la rece, în vinaigret. Raw, această legumă este plăcut crocantă și se dă bine să se scufunde în sosuri reci, la momentul aperitivului. Aproximativ amestecat, astfel încât să îi dea un aspect de gem, permite, de asemenea, pregătirea unui "tabouleh" original.

Pentru a citi, de asemenea:

  • Conopidă: însămânțare, creștere și recoltare
  • Kale varză: curat și la modă

Video Articole Pe Aceeași Temă: K'S KIDS KA10506 Pop Up Imagic Tent.


Articole Recomandate
  • Cum să scapi de greierii molici?
  • Trateaza natural copaci si arbusti in timpul iernii
  • Sfaturile privind
  • Osmondaceae / Osmundaceae
  • De unde vine lichidul negru la picioarele trunchiului meu de nuc?
  • Ce se poate face pentru a ajuta la Ladybugs hibernare?
  • Lucrurile pe
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu