Ananas

Ananasul este un fruct exotic suculent, dulce și parfumat care este consumat pe tot parcursul anului. Bogat în vitamina C, este gustat simplu sau merge în prepararea de deserturi și mâncăruri asiatice sau creole.

Ananas

În Acest Articol:

Un fruct exotic suculent și aromat

Ananas felie

Ananasul este un fruct suculent, dulce și foarte aromat, a cărui coajă brută este compusă din cântare roșii mai mult sau mai puțin nuanțate cu verde. Alungita, este acoperit cu o coroană de frunze de culoare gri-verde destul de iute si cantareste, în funcție de soi, între 1 kg și 2.5 kg (uneori mai mult). Este colectat pe o plantă erbacee tropicală și subtropică aparținând familiei Bromeliads, Pineapple comosuscare poate ajunge la înălțime și diametru de 1,5 metri. Fructul se dezvoltă la sfârșitul unei singure tulpini, în centrul unei rozetă de frunze piezoase și ascuțite.

Cultivarea ananas este foarte industrializată, iar omul a fost capabil să monitorizeze toate etapele de dezvoltare, inclusiv în aer liber (înflorire de declanșare și fructe colorat prin pulverizare de etilenă). Ca rezultat, ananasul este produs pe tot parcursul anului. Este cultivat în toate regiunile lumii unde clima este potrivit pentru aceasta planta tropicala: Indiile de Vest, Africa, India, America de Sud și chiar Statele Unite ale Americii.

Să citească și: Bromelii ciudate

Origine și istorie

Ananasul este originar din Caraibe și din America Centrală. Europenii au descoperit-o la sfârșitul secolului al XV-lea, când Christopher Columb a descoperit America. Olandezii l-au introdus în Europa în formă dulce și apoi au început să-l crească într-o seră din a doua jumătate a secolului al XVII-lea. În Franța, tentativele de cultură au fost efectuate și în timpul secolului al XVIII-lea, dar producția în sere, prea scump, împiedicat democratiza ananas lung. Doar atunci când dezvoltarea mijloacelor de transport a permis importul acestui fruct, consumul ar fi putut să se răspândească. Cu toate acestea, ananasul a rămas un fruct scump până la mijlocul secolului al XX-lea.

Avantajele nutritionale

Planta ananasului cu fructe

Ananasul este bogat in vitamina C si contine bromelaina, o enzima care ajuta digerarea proteinei. O felie de ananas proaspăt, la sfârșitul unei mese cu carne poate promova astfel, digestia, mai ales ca acizii organici conținuți în acest fruct îmbunătățește asimilarea nutrienților. Calorii laterale, cu 12g de carbohidrați la 100g, ananasul este în fructul mediu și aduce în medie 52kCal până la 100g.

Alegeți-l și păstrați-l

Preferați ananas grele, ferme și în special bine parfumate (garanție de maturitate). Cu toate acestea, nu se bazează pe culoarea scoarței, care variază în funcție de soi (unele rămân verzi chiar coapte). Ananasul este ales, de obicei, înainte de maturitatea completă pentru a permite transportului. Ananas „avion“ sunt culese în mare parte coaptă decât ananas „barca“, care trebuie să fie supuse unui transport mai lung.

Ananasul nu este stocat în frigider (așa cum este și cazul pentru cele mai multe fructe tropicale): păstrați-l la temperatura camerei, se poate aștepta câteva zile înainte de consum.

soi

Cele mai multe soiuri de ananas sunt clasificate în funcție de 6 grupuri majore, astfel încât 4 au o importanță comercială semnificativă:

  • Cayenne: fructe mari cu carne de aur galben, ferme și fibroase, suculent, acid și foarte dulce. Smooth Cayenne este cea mai frecventă varietate.
  • Regina: un mic fruct de culoare galbenă, destul de ferm, mai puțin acid și mai puțin dulce decât Cayenne. Regina Victoria, care se află în Reunion, este delicios acidă.
  • Roșu spaniol: fructe de dimensiuni medii cu coajă de purpuriu și carne palidă, tartă, ușor fibroase și foarte aromate.
  • Pernambuco: fructe de dimensiuni medii cu carne gălbuie sau albicioase, dulce și foarte dulce, ușor acidă.

degustare

Pentru a gusta ananasul, scoatem mai întâi coaja și partea centrală, care este fibroasă și nu foarte dulce. Fructele pot fi tăiate în cuburi sau felii pentru a fi utilizate într-o salată de fructe, charlotte, placinta, tort, sau să fie tăiat în felii subțiri pentru a prepara un carpaccio. Bucătăria asiatică și creolele adesea amestecă ananas cu carne sau păsări de curte, cum ar fi carnea de porc și rață. În cele din urmă, ananasul poate fi folosit în prepararea romilor sau cocktail-urilor preparate, cum ar fi pumnul.

Citeste si: Cultivarea unui ananas

Video Articole Pe Aceeași Temă: Ananas (prod. Low Kidd).


Articole Recomandate
  • Târg de wellness, medicină moale și talasoterapie
  • Lucrurile pe
  • Lupta împotriva mușcăturilor de insecte: căpușe, cai, chigeri...
  • Tomată
  • Archer Clathre, Archer Anthurus, Degetele Diavolului, Ciuperca de Octopus
  • Frunzele de viță de vie din Virginia se prăbușesc și tulpinile se prăbușesc. Se datorează unei boli sau excesului de apă din cauza unei vară putredă?
  • Robert Elger, un antrenor al FAT care este ghidat de natură
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu