Squash, dovleac, dovleac și alte cucurbite

Între octombrie și decembrie, sezonul de squash este în plină desfășurare. Dovleac, dovleac, suc de fructe, dovleac, Butternut, cât mai multe soiuri de dovleac toamna care se maturizează în grădină și a aterizat pe tarabele din piață. Un tur rapid al acestor legume atemporale...

Squash, dovleac, dovleac și alte cucurbite

În Acest Articol:

Un pic de istorie

dovleac

De „suc de fructe“, în sensul cel mai larg, înseamnă toate legumele (botanic, acestea sunt fructe) din familia Cucurbitaceae, care au fost recoltate în toamna, iar coaja este cea mai mare parte galben, portocaliu sau roșu caramida sau, mai rar, gri sau verde. Sunt native ale regiunilor tropicale din America de Sud și au fost introduse în Europa în secolul al XV-lea, unde au fost adoptate rapid. Ei au fost mult timp o sursă de hrană importantă în timpul lunilor de iarnă, atât pentru bărbați cât și a animalelor, precum și coaja lor rigide, o dată goale, folosite containere sau ustensile de bucătărie (tigve, boluri, polonice, bazine...): squash-ul a fost astfel foarte cultivat în grădinile casei. Astăzi, cultivarea de dovleci, squash și dovleci ocupă suprafețe semnificative, în special în sudul Franței.

Specii și soiuri multiple

Cucurbitaceae: squash, dovleci

Există multe plante de legume numite "squash", în sens larg. Iată câteva dintre cele mai cunoscute:

  • Cucurbita maxima: această specie are mai multe soiuri, inclusiv dovleac, dovleac și giraumon. De la (turban sau în formă de dovleac sau pere pentru dovleac) mai mult sau mai puțin aplatizat, coaja lor este nervurat, roșu-portocaliu la verde închis, iar pedunculul este cilindric.
  • Cucurbita pepo: acest nume botanic se referă la dovleac, pattypan, spaghete squash, squash patidou (și dovlecei). Punct comun al tuturor acestor soiuri, pedunculul lor unghiular cu 5 coaste și nu lărgit la bază.
  • Cucurbita moschataeste sucul de butterut, dar și squashul de butternut. Ele se deosebesc de alte specii prin pedunculul lor unghiular cu 5 coaste și se lărgesc la punctul de inserție.

În farfurie

Nutriție și sănătate

Butterut squash

Butterut - Cucurbita moschata

Din punct de vedere nutrițional, cei mai mulți squash au niveluri foarte bune de pro-vitamină A (sau beta-caroten, care se găsește în principal în varietăți de carne de portocală). Astfel, o portie de 200g de dovleac este suficienta pentru a acoperi AJR (doza zilnica recomandata) pentru aceasta vitamina cu proprietati antioxidante. Aportul lor de calorii variază în funcție de conținutul lor de apă; dovleac, care cuprinde 92% apă, aduce doar 20kcal 100g, dovleac, carnea este mai puțin încărcată în poster de apă între timp 31kCal 100g. În afară de aceste mici variații, toate "squash" sunt legume cu consum redus de energie, bogate în potasiu, și conțin cantități interesante de fibre moi bine tolerate de intestinele sensibile.

Pregătire și degustare

Patisson - Cucurbita pepo

Patisson - Cucurbita pepo

Întregul dovleac, nedeschis, păstrează câteva luni într-un loc răcoros și uscat (același lucru pentru colegii lor). Pe de altă parte, cele tăiate și vândute în felii sunt păstrate cel mult câteva zile în frigider, învelite în folie de plastic. Cele mai multe fructe de fructe de mare trebuie să fie decojite (cu excepția dovleacului, scoarța care este comestibilă după gătire) și fără semințe și fibre de miez. Apoi, carnea poate fi tăiată în cuburi și aburit, coapte sau fierte și a servit ca supa, piure de cartofi, gratinat... Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru a prepara plăcinte sau chiar deserturi.

E bine de știut

Semințele de dovleac și de dovleac sunt comestibile: sunt delicioase prăjite și sărate, la momentul aperitivului.

Pentru a citi, de asemenea:

  • Squash și colocynth: plantare, cultivare și recoltare
  • Cultivarea de squash
  • Squash și dovlecel: polenizare manuală

Video Articole Pe Aceeași Temă: Cum coacem dovleacul? (Perfect baked pumpkin).


Articole Recomandate
  • Cum să scapi de quackgrass?
  • Vechiul meu liliac are o înălțime de peste 4 metri. Pot să-l prind acum?
  • O viață mai bună fără gluten: simptome și diagnostic
  • Putem reutiliza vasele de teracotă ale plantelor deja moarte?
  • Cum să-mi prune mirosurile fără alpinism care nu au fructificat?
  • Dimensiunea de întreținere a bonsai
  • Cum să hrăniți păsările în timpul iernii?
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu