Dovleac

Potimarron este un soi de dovleac care merit─â s─â fie cunoscut. Gustul s─âu dulce, similar cu cel al castanilor, se preteaz─â la multe re╚Ťete gourmet ╚Öi originale ╚Öi este bogat ├«n pro-vitamina A, cu un aport redus de calorii. Iat─â c├óteva motive bune pentru a descoperi aceast─â toamn─â de legume!

Dovleac

În Acest Articol:

Între dovleac și castan

potimarrons

Potimarron este o legum─â apar╚Ťin├ónd familiei Cucurbitaceae. Potimarron, squash ╚Öi dovleac fac parte din aceea╚Öi specie, Cucurbita maxima, a c─ârui dovleac este o varietate. Este o legum─â de toamn─â ╚Öi iarn─â: este recoltat─â ├«ntre septembrie ╚Öi noiembrie ╚Öi se g─âse╚Öte pe tarabe p├ón─â ├«n martie.

Dovleacul este, ├«n general, unanim, datorit─â gustului s─âu dulce ╚Öi dulce, textura sa fin─â ╚Öi mai ferm─â dec├ót cea a dovleacului ╚Öi, ├«n special, aroma caracteristic─â a castanului. ├Än func╚Ťie de soi, greutatea sa variaz─â ├«ntre 1 ╚Öi 4 kg, iar pielea sub╚Ťire, cel mai adesea de culoare c─âr─âmizie ro╚Öie (uneori gri, verde sau bronz), ascunde o carne de culoare galben-portocalie. Este u╚Öor de recunoscut prin forma sa de sus.

Origine și istorie

Potimarron este probabil originar din America de Sud. A fost introdus─â ├«n Japonia de marinarii portughezi, de unde ar fi c├ó╚Ötigat foarte t├órziu Europa (o familie japonez─â ar fi adus aceast─â legume ├«n Fran╚Ťa ├«n 1957). Potimarron a fost cunoscut anterior ca "dovleac dulce Hokkaido". O alt─â versiune vrea s─â fie japonezul care a creat un nou soi de la un squash chinezesc, ipotez─â coroborat─â cu alt nume de dovleac: squash din China. Un lucru este sigur: aceast─â legum─â fabuloas─â a ap─ârut recent pe mesele noastre.

soiuri

Exist─â diferite soiuri potimarron, dintre care unele sunt hibrizi. Printre acestea se num─âr─â:

  • "Red Kuri", cel mai comun, cu piele de c─âr─âmid─â ro╚Öie ╚Öi carne de portocaliu-galben;
  • "Blue Kuri", cu piele albastr─â ╚Öi carne de portocaliu-galben;
  • "Castan bush", cu piele gri-ardezie ╚Öi carne de portocaliu-galben;
  • "Galeux d'Eysines", cultivar antic cu cre╚Öteri de corky, piele roz ╚Öi carne galben─â;
  • "Golden Delicious", cu piele galben─â ╚Öi carne de portocaliu-galben;
  • "F1 Bonbon", carne rotund─â, nu ├«ntuneric verde ╚Öi portocaliu-galben;
  • "F1 Tex 2110", jupuite mici ╚Öi portocalii...

Avantajele nutritionale

dovleac

├Än ciuda aromelor dulci ╚Öi a texturii ferme, dovleacul este o legum─â relativ sc─âzut─â (31kCal pe 100g), care con╚Ťine doar 5,6g de carbohidra╚Ťi la 100g. Acesta con╚Ťine 2,4 g fibr─â la 100 g, care stimuleaz─â u╚Öor tranzitul intestinal. Dovleacul are o rat─â record de beta-caroten sau pro-vitamina A (de dou─â ori mai mult dec├ót morcovul) ╚Öi este o surs─â de vitamine C, D ╚Öi E. De asemenea, ofer─â minerale ╚Öi oligoelemente (fosfor, magneziu, fier, potasiu, silice...).

Achizi╚Ťionarea ╚Öi conservarea

Alege╚Ťi un dovleac greu a c─ârui piele nu prezint─â pete. ├Än ceea ce prive╚Öte conservarea, dovleacul este ├«ntr-adev─âr o legume u╚Öor de manevrat: p─âstreaz─â timp de c├óteva luni, cu condi╚Ťia ca acesta s─â fie a╚Öezat ├«ntr-un loc uscat, rece ╚Öi protejat de lumin─â. ├Än timp, concentra╚Ťia sa ├«n zah─âr ╚Öi vitamine cre╚Öte: este unul dintre pu╚Ťinele legume care se ├«mbun─ât─â╚Ťesc dup─â recoltare. Congelarea dovleacului fiert este, desigur, posibil─â.

În bucătărie

Dovleacul, de obicei, nu coaja (dacă nu a fost păstrat timp de mai multe săptămâni, caz în care pielea se întărește): odată aburată sau prăjită în cuptor, pielea devine licită. Poate fi folosit în multe feluri: gratin, supă, piure, risotto, quiche, umplute, plăcintă sau, într-o variantă dulce, în gem, prăjituri sau cremă.

Vezi și: Squashes și colocynths: plantare, cultivare și recoltare

Fotografie de credit: flickr.com / Jean Morand

Cl├ęmentine Desfemmes

Video Articole Pe Aceeași Temă: Supa de dovleac - JamilaCuisine.


Articole Recomandate
  • Cum sa faci o punga de rebarbora
  • Amanita de Cezari, Unguent, True Oronge
  • Ecologizarea autostr─âzilor
  • C├ómpia mea de capr─â este invadat─â de un g├óndac mic. Ce sa fac?
  • Putem schimba lama unui cu╚Ťit?
  • Arborele meu t├ón─âr de fructe d─â o mul╚Ťime de castane, dar sunt goale. Ce sa fac?
  • Haloragidaceae / Haloragaceae
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Ad─âuga╚Ťi Un Comentariu