Reteta de gem de tomate "Marmande"


Reteta de gem de tomate

În Acest Articol:

Un blocaj de reteta originala de rosii cu vanilie si coaja de portocala Dussau Michel, masa de șef Armandie Agen pentru agricultori Rougeline. Ideal pentru a însoți o foie gras de rață.

Reteta de gem de tomate

Mod de preparare: 30 de minute
gătit: 01 oră

ingrediente

  • 1 kg de soi de tomate Marmande
  • 2 păstăi de vanilie
  • Cuibul de sânge portocaliu
  • 400 g de zahăr brun

preparare

Cu o zi înainte, se încălzesc 5 litri de apă într-un castron mare, apoi se scufundă roșiile timp de 1 minut și se topesc.
Apoi le taie în sferturi. Pentru a le marina într-un container înalt alternând, în straturi succesive, sferturile de roșii, păstăi de vanilie despicate, corițe întregi.
Se toarnă zahărul și se lasă peste noapte.
A doua zi, recuperați sucul într-un recipient și reduceți la sirop.
Adăugați roșiile, păstăile de vanilie și coaja de portocale și gătiți timp de 40 până la 50 de minute; depinde de sezon și de conținutul de umiditate al roșiilor.
Odată ce gemul este gătit, îndepărtați coaja portocalie și lăsați-o să se răcească prin infuzarea păstăi de vanilie.
Refrigerați sau puneți în ghivece și sterilizați-le.
Sugestie: acest gem poate însoți o foie gras de rață

de
Text: Michel BEAUVAIS
Text: Guylaine GOULFIER

Video Articole Pe Aceeași Temă: .


Articole Recomandate
  • Supa de
  • Rețete bazate pe Quinoa de la starter la desert
  • Rețeta bucătarului: șuvițe de oaie pură cu șuncă Bayonne
  • Apple și rubarbă se sfărâmă
  • Mini pizza
  • Zucchini tagliatelle cu carbonara
  • Fă-ți propria pâine: trestia lui Bresse de la Anis Bouabsa
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu