Spanac

Spanacul este o legume excelente pentru sănătate, care trebuie redescoperită prin gătitul proaspăt: o adevărată încântare!

Spanac

În Acest Articol:

origine

Frunze de spanac frunze - Uros Petrovic - Fotolia.com

Se crede din Caucaz sau Afganistan, dacă acest lucru este Persiei: numele de origine arabă, „esbanach“ sau „sebanach“ provine din persană „ispany“. Încă mai crește spontan în toate aceste părți ale lumii. Necunoscut marilor civilizații antichității greco-romane, spanacul a fost introdus în Andaluzia de către arabi la sfârșitul primului mileniu.

Introdus în Franța în timpul cruciaților, era greu de înțeles: se numește "îngrijire de iarbă". Va trebui să așteptăm Catherine de Medici, care a apreciat foarte mult această legumă, astfel încât să fie cultivată în țara noastră. Așa-numitele preparate "florentine" ne reamintesc.

Această legumă cu frunze a fost în curând cunoscută pentru virtuțile sale vindecătoare, favorizând o digestie fericită, și a primit porecla de "mătură de stomac". Medicii s-au bucurat de ea de secole, înainte de a ști o promovare populară a lumii datorită celebrului Popeye.

soi

"Giant de iarnă", "Monstrous Viroflay"... sunt câteva dintre soiurile care urmează să fie semănate pentru a crește spanacul în grădină. Au renunțat, în culturi, la spanacul cu numele muzical "Symphony", "Polka"...

Spanacul vândut proaspăt provine în special din Provence-Alpi-Coasta de Azur (noiembrie-aprilie), Nord-Picardie și Ile-de-France. Aceste ultimele două proveniențe se hrănesc din aprilie până în iunie și din septembrie până în noiembrie.

Interesul nutrițional

Scăzut în energie, dar bogat în fibre, minerale și vitamine, spanacul se potrivește perfect cu "dieta sănătoasă" de astăzi. Bogat în apă (mai mult de 90%), aduce numai 18 kcalori sau 75 kJouli pe 100 g, ceea ce îl face una dintre cele mai puțin leguminoase legume proaspete.

  • Puțin mai mult de 1g de carbohidrați la 100g
  • Aproximativ 2,7 g de proteine ​​(este o mulțime pentru o legume proaspete)
  • Doar 0,3 g de lipide; fără nici un impact semnificativ asupra aportului de energie.

Spanacul oferă o cantitate interesantă de minerale (mai mult de 1,5 g pe 100 g), reprezentată foarte diferit. Potasiul vine în mare parte în plumb, ca în aproape toate plantele. Calciul atinge niveluri ridicate, ca și sodiul (spanacul se numără printre cele mai proaspete legume încărcate cu sodiu), fier și magneziu. Există, de asemenea, multe oligoelemente, cupru, zinc, iod, seleniu etc.

Nivelurile de multe vitamine sunt extrem de ridicat: conținutul de provitamina A (caroten) este una dintre cele mai mari din legume proaspete (C2-9 mg per 100 g), și conține în medie 50 mg de vitamina C (în timpul de recoltare, acest conținut poate atinge 120 mg pe 100 g). De asemenea, este deosebit de bogat în acid folic (vitamina B9): între 0,08 și 0,2 mg per 100 g. Celelalte vitamine B se găsesc în cantități apreciabile, precum vitamina E (2,5 mg pe 100 g) și vitamina K.

Spanacul este abundent (2,7%).

În cele din urmă, rețineți contribuția unui acid gras relativ rare în dietă, acidul linolenic. Spanacul oferă 89 mg pe 100 g, când aportul zilnic recomandat pentru o bună prevenire a bolilor cardiovasculare este în intervalul de la 1000 până la 1300 mg pe zi.

Cumpără bine, ține bine

Proaspete, spanacul are un frunz de verde frumos, neted, carnos, fără a fi prea gros sau prea excesiv de umed.

Spanacul este cel mai bine consumat în ziua achiziționării; ei nu vor ține mai mult de două zile în frigider.
În cazul unei cantități mari, este posibilă înghețarea spanacului în saci, după ce s-a blantit timp de trei minute în apă clocotită și a fost drenată.

În bucătărie

Destul de simplu: după ce ați tăiat frunze de spanac, pliați fundul frunzelor în jumătate și, cu un cuțit, trageți ușor brațul central. Acest preparat este inutil când frunzele sunt foarte mici. Spălați spanacul sub apă curgătoare, fără a vă înmuia.

Puneți frunzele, spălate și drenate, într-o tigaie mare (cu unt sau nu), fără a adăuga apă și gătiți la foc mediu timp de zece până la cincisprezece minute, amestecând ocazional.
"A la Chine", frunzele se întorc cu usturoi și ceapă nouă.

Surse: Aprifel, Fraich'attitude

Video Articole Pe Aceeași Temă: Spanac cu usturoi și lapte.


Articole Recomandate
  • Poți să-mi spui dacă pot pune frunze de rebarboră în compost?

    Întrebări legate de grădinărit poți să-mi spui dacă pot să-mi pun frunzele de rebuturi de compost? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 7208 +Video
  • Cum să plantezi și să cultivi clematis?

    Plantarea, înflorirea, înmulțirea prin tăieturi, transplant sau stratificare, udare, întreținere, asociere, boală și soiuri: cum se cultivă clematis...Mai Departe

    Vizualizări: 2909 +Video
  • Sfaturile despre

    Bazinul o baie de făcut „casa“ gradina a crea un hormon de înrădăcinare „casa“ casa lipici casă bună miroase curte acasă de la usturoi verde acasă toată iarna de asemenea, citiți diverse sfaturi pentru casa ta pentru a găsi lucrurile plantele din casă... O plantă frumoasă?Mai Departe

    Vizualizări: 14881 +Video
  • Ladybugul asiatic devine invaziv în Europa

    Din 2001, în belgia a apărut gărgărița asiatică harmonia axyridis. Importate pentru controlul biologic împotriva afidelor, le-a invadat o mare parte din franța și amenință echilibrul ecosistemelor.Mai Departe

    Vizualizări: 18612 +Video
  • Praz

    Prazul este o legumă disponibilă în orice anotimp, foarte populară în feluri de mâncare de iarnă și rețete tradiționale. Calorii scazute, bogate in fibre, sunt de asemenea diuretice: este considerata o leguma slaba.Mai Departe

    Vizualizări: 4420 +Video
  • Cultură și foaie de întreținere a bougainvilleei

    Shine, luxuriance, culori dapper, floare lungă... Acesta este un alpinist mediteranean care asigură un adevărat spectacol. Pentru a decora pereții și fațadele...Mai Departe

    Vizualizări: 4236 +Video
  • Aquifoliaceae / Aquifoliaceae

    Familia aquifoliaceae este o familie de plante dicotiledonate care cuprinde 400-600 specii distribuite în 1 până la 2 genuri. Sunt arbori mici sau arbuști, de obicei spini verzi, temperate până la tropicale.Mai Departe

    Vizualizări: 1198 +Video
  • Cum se cultivă dracaena
  • Pregătirea unui decoct de coadă-cală: pas cu pas
  • Sfaturile privind
  • Octombrie la grădina ornamentală
  • Sfaturile despre
  • DIY: o pernă de lavandă pentru calmarea tensiunilor
  • Care sunt creaturile care devorează șobolanii depozitați în hambarul meu?
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu