În Acest Articol:
O legumă uitată?
În timpul ultimului război mondial, anghinarea din Ierusalim și rutabaga se numărau printre puținele legume gustate fără restricții. Pentru că nu a fost rechiziționată de Germania pentru despăgubiri de război, la fel ca și cartofii de atunci, a căror cultură a fost găsită în mod miraculos, foarte marginală...
Astăzi, este ușor de clasificat în categoria "legumelor vechi uitate". Ceea ce nu este corect, deoarece rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera), A sosit în Franța în secolul al XVIII-lea numai de către Scandinavia (pentru comparație, gulie ne este cunoscut din cele mai vechi timpuri...) și s-a uitat că o generație, copil să-și reia viața în anii 2000.
În mod avantajos, înlocuirea cartofului în multe feluri de mâncare, rutabaga face parte din familia varză și struguri. Nașterea lui provine din hibridizarea celor doi pentru un rezultat surprinzător. Semințe și jumătate de struguri. Are aspect de verde galben-verde la bază bine umflat, cu un gust ușor de struguri ȘI varză.
Cultură și întreținere
Semănarea este posibilă direct în sol la sfârșitul primăverii, înfundarea solului în prealabil și adăugarea unor composturi. La fel ca în cazul cultivării boabelor, se recomandă rutabaga ca sulful și să se incorporeze un pic de sol înainte de însămânțare. Se va evita apariția mucegaiului și a mucegaiului.Apoi, seamănă în tranșee mici de până la un centimetru adâncime, distanțate la cel puțin 40 cm distanță și acoperă semințele cu puțin pământ. În regiunile temperate, se poate încerca și o însămânțare târzie a toamnei, deoarece rutabaga suportă geluri de ordinul -10° C.
În cazul în care rutabaga este plantată în iunie, este potrivit, în august, să scape rădăcinile pământului din jur prin păstrarea doar a rădăcinilor mici acoperite. Acest proces ajută la combaterea larvelor de viermi de varză (principalul său dăunător), care va fi în continuare un pic mai lent în cazul în care un pat de in paie a fost plasat la poalele plantelor.
Pentru a evita un dezechilibru la sol mineral și proliferarea bolii, trebuie să ne gândim și la această cultură departe crucifere, cum ar fi broccoli, varză și ridichi, să nu mai vorbim de cartofi cu care coabitarea este dificil.
Recoltare și degustare
Rutabagas sunt recoltate în jurul lunii octombrie, care este de aproximativ zece săptămâni după însămânțare. Rădăcinile trebuie apoi să măsoare între 6 și 10 centimetri în diametru la baza lor. Acestea pot fi apoi stocate ca morcovi, învelit în nisip și depozitate într-o pivniță rece... În ceea ce pentru degustare, sunt permise toate ideile: pasate sau gratinate, hreanul se căsătorească nuc perfect nucșoară. Și în hotpot, în loc de rață, e un hit.Citește și: grădina de grădinărit a grădinarilor curioși