Mandarin─â

Mandarin, fructul de iarn─â prin excelen╚Ť─â, este de a consuma f─âr─â moderare ├«n sezon: bogat ├«n vitamina C, consolideaz─â sistemul imunitar, f─âr─â a aduce prea multe calorii. Ca ╚Öi clementina, care este un hibrid, este gustat simplu, sau integrat cu re╚Ťete colorate ╚Öi inventive.

Mandarin─â

În Acest Articol:

prezentare

mandarine

Mandarinul, cum ar fi portocala, lamaie sau grapefruit, este un citrus. Este rodul mandarinei (Citrus reticulata), un copac mic care se r─âsp├ónde╚Öte, apar╚Ťin├ónd familiei Rutaceae, ╚Öi mai specific genului Citrus. Frunzele sale verde sunt luminoase ╚Öi persistente, iar ramurile sale poart─â spini.
Mandarina este un fruct sferic, u╚Öor aplatizat, cu un diametru de 5 p├ón─â la 8 cm: prin urmare, este mai mic dec├ót portocaliu, dar mai mare dec├ót clementina. Se coaja u╚Öor ╚Öi este lipsit─â de pielea alb─â ╚Öi amar─â sub╚Ťire care ader─â la sferturile portocaliei. Scaunele sale, sau "coapsele", se pot desprinde u╚Öor unul de cel─âlalt, f─âr─â a curge sucul: mandarina este un fruct practic ╚Öi u╚Öor de consumat de m├ón─â. Carnea este dulce ╚Öi parfumat─â, mai delicat─â ╚Öi mai pu╚Ťin acid─â dec├ót cea de portocal, dar spre deosebire de clementin─â, con╚Ťine s├ómburi.

Origine și cultură

Mandarina ar trebui s─â fie numit─â dup─â culoarea ei care aminte╚Öte de rochia de m─âtase mandarin─â, ├«nal╚Ťii oficiali ai Regatului mijlociu. Este ├«ntr-adev─âr nativ din Orientul ├Ändep─ârtat, inclusiv din China, Vietnam ╚Öi Japonia, unde a fost cultivat timp de 3000 de ani. ├Änc─â este foarte popular ast─âzi pentru Anul Nou Chinezesc. ├Än Europa, nu a fost mult de descoperit: mandarinierul nu a intrat ├«n Fran╚Ťa (├«n Provence) p├ón─â la ├«nceputul anilor 1800, 400 de ani dup─â portocaliu, datorit─â portughezilor. Mandarinul a ├«nceput s─â fie cultivat pe scar─â larg─â ├«n Algeria din 1850.
Ast─âzi, principalele ╚Ť─âri produc─âtoare sunt China, Spania, Brazilia, Japonia, Iran sau Statele Unite ale Americii, dar, de asemenea, este larg r─âsp├óndit─â ├«n Marea Mediteran─â: Maroc, Sicilia, Italia, Tunisia, Algeria ╚Öi Fran╚Ťa (Corsica).
Mandarinul se maturizeaz─â la sf├ór╚Öitul toamnei ├«n ╚Ť─ârile din emisfera nordic─â. De exemplu, ├«n Corsica, aceasta este recoltat─â ├«nc─â din noiembrie. Se g─âse╚Öte pe pia╚Ť─â p├ón─â ├«n aprilie.

Hibrizi și soiuri

Mandarina este cea mai diversificat─â specie din r├óndul citricelor, dar sunt comercializate doar c├óteva soiuri rare. Cea mai comun─â este soiul satsuma, originar din Japonia, care are peste 200 de soiuri. C├óte pu╚Ťin, hibrizii de mandarine f─âr─â semin╚Ťe tind s─â o ├«nlocuiasc─â, cea mai cunoscut─â fiind clementina (un hibrid de mandarin─â ╚Öi portocaliu dulce). De asemenea, g─âsim:

  • Tangerine (Dancy, Fairchild, Kinnow, soiuri de miere), un hibrid de mandarine ╚Öi portocaliu amar, cu pielea mai ├«nchis─â, dar mai pu╚Ťin gustoas─â dec├ót mandarina;
  • Tangelo (soiuri Orlando, Minneola), hibrid de mandarine si grapefruit, foarte colorat, cu pielea subtire si greu de coaja, si aroma foarte dulce;
  • Clemenvilla, un hibrid "secundar" (un hibrid de clementin─â ╚Öi tangelo);
  • Ortanic, un alt hibrid "secundar" (mandarina X portocaliu).

Avantajele nutritionale

Mandarina este relativ sc─âzut─â caloric─â, cu 40 kcal la 100g. Con╚Ťine 13% carbohidra╚Ťi ╚Öi 1,8% fibre moi (├«n esen╚Ť─â solubile). Este bogat in vitamina C, folositor pentru stimularea apararii imune si in calciu, facut bine asimilat de prezenta acizilor organici. Este, de asemenea, o surs─â de vitamina B9 (sau acid folic). Con╚Ťinutul s─âu de carotene ├«i confer─â propriet─â╚Ťi antioxidante, ceea ce face posibil─â ├«nt─ârirea rezisten╚Ťei capilarelor sanguine. ├Än cele din urm─â, la fel ca toate citricele, este mai degrab─â alcalinic─â, ├«n ciuda acidit─â╚Ťii sale.

Alege╚Ťi-l ╚Öi p─âstra╚Ťi-l

Alege╚Ťi mandarinele ├«n func╚Ťie de mai multe criterii: fructe grele (gaj de suculen╚Ťa ╚Öi zah─âr bun), a c─âror implicit f─âr─â piele este colorat, fin ╚Öi aderente (de obicei, -acesta depinde vari├ęt├ęs- o piele groas─â ╚Öi stinging prea u╚Öor poate dezv─âlui un fruct de bumbac). De asemenea, evita╚Ťi acelea cu aspect blister sau uscat, deoarece acestea pot fi fibroase. Pedunculul trebuie s─â fie verde. ├Än cele din urm─â, aminti╚Ťi-v─â c─â marmorat verde nu indic─â o lips─â de maturitate ├«n cazul ├«n care fructul a ajuns la scaden╚Ť─â, cu o amplitudine termic─â ├«ntre zi ╚Öi noapte marcat─â prea pu╚Ťin, pielea clorofila nu este transformat uniform ├«n pigmen╚Ťi portocalii, dar nu are nici un impact asupra gustului.
Mandarinele nu sunt foarte fragile ╚Öi pot fi p─âstrate destul de bine, cel pu╚Ťin o s─âpt─âm├ón─â la temperatura camerei (neambalate) sau aproximativ dou─â s─âpt─âm├óni ├«n sertarul crocant al frigiderului.

În bucătărie

Mandarinul este gustat la prima natur─â: este apreciat pentru desert, ceai de dup─â-amiaz─â sau pentru gust─âri. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat ├«n g─âtit: ├«n versiunea dulce, desigur, ├«n pr─âjituri, pl─âcinte, deserturi, ╚Öerbeturi ╚Öi salate de fructe, dar, de asemenea, versiunea cimbru, pentru a ├«nso╚Ťi carne alb─â ├«n sos dulce ╚Öi acru, sau ├«n salate mixte, cu pui sau fructe de mare. Este, de asemenea, minunat ├«n gem ╚Öi jeleu, sau confiate. ├Än cele din urm─â, coaja lui poate preg─âti lichioruri ╚Öi parfum multe produse de patiserie.

Clementine.

Pentru a citi, de asemenea:

  • Pliant practicat pe citrice
  • Foi practice privind citricele ├«n cre╚Ötere

Fotografie de credit: Allen Timothy Chang

Video Articole Pe Aceeași Temă: Mandarina Sarkisi.


Articole Recomandate
  • Focuri de artificii, un plantator luminos
  • Balsam de m├ón─â cu avocado ╚Öi ulei esen╚Ťial
  • Clementine
  • Myoporaceae / Myoporaceae
  • Plante ├«mpotriva depresiei sezoniere
  • Un pas japonez stabilit cu pietre pre╚Ťioase ╚Öi elegante
  • Vitaceae / Vitaceae
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Ad─âuga╚Ťi Un Comentariu