Terina familiei


Terina familiei

În Acest Articol:

Numar de persoane: 10 à 12

Lista ingredientelor

  • 25 g de sare fină
  • 4 g coriandru
  • 0,5 g piper
  • 50 ½ frunze de dafin
  • 3 cuișoare de usturoi
  • 0,5 g făină de cătină
  • 10 g boabe de ienupăr
  • 2 lingurițe de nucșoară
  • 1 pumn de patrunjel
  • 2 cl de brandy
  • 5 cl de vin alb
  • 500 g gât de porc
  • 250 g de umăr de porc
  • 250 g de carne de mezeluri
  • 250 g de ficat de pui

Timp de preparare: 1 oră

Timp de odihnă: 72 de ore

rețetă

Taiați umărul de porc în benzi de 1 cm pe fiecare parte

Tăiați gulerul în benzi de 2,5 cm pe lateral

Grind toate condimentele și usturoiul

Într-un recipient puneți condimente, adăugați sare, brandy și vin alb, amestecați

Adăugați benzi de umăr și guler, amestecați

Se lasă să se răcească timp de 3 zile, amestecând o dată pe zi

Îndepărtați cu grijă gâtul de porc (2,5 cm lungime) și ficatul de pasăre

Se amestecă cu carne de cârnat și fâșii de umăr de porc

Strângeți fâșiile de umăr fără să le ștergeți și puneți-le pe o farfurie

Untul este o terina de teracota

Așezați în partea inferioară a terinei un strat de carne și un aparat ficat măcinat

Aranjați curelele de umăr deasupra și ușor distanțate

Repetați mai multe straturi identice și terminați cu un strat de carne și ficat tocat.

Puneți termostatul Bain-marie 6 (180°) timp de 30 până la 40 de minute, verificați gătitul în centrul terinei utilizând un termometru care trebuie să indice 65°

Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se lasă la frigider 3 zile înainte de degustare.

sfat

Personal, am tăiat felii în terină

Multumesc Rot68

Video Articole Pe Aceeași Temă: ChefXperience - Familia Buhnici gătește pentru Staropramen Granat.


Articole Recomandate
  • Exprimați dovlecelul și codul cu două fulgi
  • Cum să pregătiți Mont Blanc cu castane
  • Apricot Bricks & Nutella
  • Roșu se poate cu clementine
  • Noile pizza: pizza de floarea soarelui cu șuncă și pecorino
  • Salată marocană cu ardei prăjiți
  • Cum de a găti vinete: Sfaturi și Rețete
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu