Bucătăria vietnameză: 10 rețete de sosuri


Bucătăria vietnameză: 10 rețete de sosuri

În Acest Articol:

Pentru a schimba condimentele tradiționale pentru salatele, carnea sau legumele, aici sunt zece rețete originale de sosuri inspirat din Vietnam, pregătite rapid.

Sosuri asiatice

Pentru a vă însoți rețetele, încercați sosurile vietnameze

Sos de dulce și acru

Ingrediente pentru 20 cl de sos
  • 1 lingurita de pasta de tomate
  • 10 cl de bulion de pui
  • 1 lingurita de sos de soia
  • 1 lingurita de sos de chilli
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 var
  • ½ linguriță de amidon de porumb
  • 1 lingurita de otet de orez
  • 1 lingurita de zahar

preparare
  • Peel și tăiați cățelul de usturoi.
  • Strângeți var.
  • Într-o cratiță, puneți toate ingredientele și încălziți sosul timp de 5 minute la căldură scăzută, amestecând.
Pentru carnea albă.

Sos de arahide

Ingrediente pentru 20 cl de sos
  • 5 g arahide prăjite sărate
  • 2 cuișoare de usturoi
  • Sucul de 1 var
  • 2 linguri de Sos de găină
  • 1 lingură de unt de arahide
  • 1 lingura de ulei de arahide

preparare
  • Peel și tăiați cuișoarele de usturoi.
  • Strângeți arahidele.
  • Într-o cratiță, umezesc usturoiul cu uleiul de arahide.
  • Adăugați sos de găină și unt de arahide.
  • Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
  • Opriți căldura și adăugați sucul de var.
  • Se presara cu arahide zdrobite.
Ideal cu frigarui de pui, carne de vită sau creveți.

Sos de ghimbir

Ingrediente pentru 20 cl de sos
  • 20 g ghimbir proaspăt
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 1 piper rosu
  • 10 cl de sos sos de pește
  • 10 cl de suc de lămâie
  • 1 lingurita de zahar

preparare
  • Îndepărtați cuișoarele de ghimbir și usturoi.
  • Într-un mortar, zdrobiți cuișoare de usturoi, ghimbir și ardei iute cu zahăr, nuoc-mâm și suc de lămâie.
Pentru salate cu carne de vită, pui sau creveți la grătar

Sos de sos

Ingrediente pentru 20 cl de sos
  • 1 lingurita de satin pulbere
  • 2 lingurițe de sos nuoc-mâm
  • 1 lingurita de sos de soia
  • 5 cl de bulion pho
  • ½ ceapă galbenă
  • 10 cl de apă
  • 1 lingurita de ulei de arahide

preparare
  • Se curata si se toaca ceapa.
  • Într-o garnitură de ceapă, se topește ceapa cu ulei de arahide până la maro auriu.
  • Adăugați apă, bulion pho, pudră satay, sosuri de soia și nuoc-mâm.
  • Porniți și lăsați să se reducă timp de 5 minute la căldură ridicată.
Pentru a însoți carnea sau peștele la grătar.

Sos Tamarind

Ingrediente pentru 20 cl de sos
  • 30 g de tamarind piure
  • 3 linguri de sos nuoc-mâm
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 piper rosu
  • 2 linguri de zahăr

preparare
  • Se coajă și se toacă cățelul de usturoi și piper roșu.
  • Într-o cratiță, așezați toate ingredientele.
  • Se încălzește sosul timp de 5 minute la căldură scăzută, amestecând.
Pentru feluri de mâncare din pește.

Sos de caramel

Ingrediente pentru 20 cl de sos
  • 10 cl de apă
  • 10 cl de suc de cocos
  • 150 g zahăr rulant

preparare
  • Într-o cratiță, turnați apă și zahăr și caramelizează la foc mediu, fără agitare.
  • De îndată ce caramelul este ușor maro, toarnă ușor sucul de nucă de cocos și biciul.
  • Aruncați imediat într-un castron.
Ideal pentru prepararea unui pui de caramel.

Sos de gratar

Ingrediente pentru 20 cl de sos
  • 3 cl de sos de găină
  • 1 lingură de sos de soia
  • 1 lingură de apă
  • 5 g arahide sărate prăjite
  • 1 piper rosu
  • 1 lingurita de miere lichida
  • 1 lingură deulei de susan

preparare
  • Strângeți arahidele.
  • Se taie ardeiul.
  • Într-un castron, amestecați arahidele și ardeiul iute cu restul ingredientelor.
Serviți cu carne la grătar.

Sos de var

Ingrediente pentru 10 cl de sos
  • 2 lămâi verzi
  • 1 lingurita de sare
  • 1 lingurita de piper
preparare
  • Strângeți limesele și turnați sucul într-un castron.
  • Adăugați sare și piper.
  • Serviți imediat
Pentru a ridica un pește la grătar sau creveți.

Sosul nuoc-mâm diluat

Ingrediente pentru 20 cl de sos
  • 10 cl de pură sos nuoc-mâm
  • 10 cl de apă călduță
  • 1 lingurita de otet de orez
  • Sucul de 2 limes
  • 1 cățel de usturoi
  • 15 g zahăr din castron

preparare
  • Peel și tăiați cățelul de usturoi.
  • Într-un castron, combinați apă, suc de lămâie, oțet de orez și zahăr până când amestecul este perfect neted.
  • Adăugați sosul pur nuoc-mâm și usturoiul tocat.
Pentru a sare un bulion de fidea, de exemplu.

Cartea de referință

Coperta cărții Easy Vietnam by Mango Editions

Coperta cărții Easy Vietnam by Mango Editions
Aceste rețete sunt preluate din carte Easy Vietnam by Mango Editions.

Foto: Charly Deslandes
Text: Nathalie Nguyen

Video Articole Pe Aceeași Temă: PUI INDIAN CU ROSII SI UNT.


Articole Recomandate
  • Rețetă festivă: Șoareci de miel cu miere și fructe
  • Pithiviers (galette des rois)
  • Terrine cu dovleac
  • Reteta de vacanță: confet de curcan cu creveți și stern
  • Proaspăt tăiat cu căpșuni și brânză de vaci
  • Mousseline dulce de cartofi
  • Tartule de praz, broccoli si migdale (fara gluten)
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu
Cele Mai Multe Articole Comentate