Dovlecel

Bogat în minerale, vitamine și fibre, bogat în calorii și foarte digerabile, dovlecelul este o "formă de alimente". De asemenea, este foarte ușor să reușești și să nu te îmbolnăvești: fă-i un loc în grădina ta!

Dovlecel

În Acest Articol:

introducere

Bucăți de dovlecei alungite - D.R.

Alungite sau rotunde, scurte sau lungi, verde, galben sau alb, dovlecei (cucurbita pepo) este legumele începătorului prin excelență: este imposibil să ratați! Este de fapt un squash (familie de cucurbitaceae) consumat înainte de maturitate. Floarea lui este superbă și spectaculoasă.

Vezi: Scuză-te, plantezi, crești dovlecei

origine

Squash-ul provine din America Centrală, unde au fost deja consumate cu câteva milenii înainte de epoca noastră.
Europenii i-au descoperit prin aterizarea în Lumea Nouă. Au descris repede multe soiuri și le-au adus înapoi în grădinile botanice, înainte de a le cultiva ca legume.

Squash-ul le-a permis să ajungă la maturitate completă înainte de consum, cu cheia pentru randamente mai bune și conservare mai ușoară. Se pare că este italienii care în primul rând, în secolul al XVIII-lea, a avut ideea de a consuma suc de fructe înainte de maturitate: de „dovlecel“, s-au născut.

Multe soiuri

Cele mai frecvente sunt, desigur, lungi și cilindrice și un verde frumos, mai mult sau mai puțin întunecat și marmorat.
Acum găsim ușor acelea de formă rotundă, cum ar fi "Ronde de Nice", foarte faimos în Provence, unde se mănâncă.
Alții se disting prin culoarea galbenă (hibrid Goldrush F1 „alb, galben strălucitor), (“ alb-coada «stufoase) sau gri (unele soiuri derivate din» grisette de Provence „).

Sezonul, cumpărarea

Dacă sunt rotunde dovlecel ani (de multe ori provin din Maroc sau sere din Andaluzia), producția franceză (sud-vest si Rhône-Alpes în principal) este prezent pe rafturile magazinelor din mai până în octombrie.
Veți alege dovlecelul neted și ferm, semn de prospețime.

Prima calitate corespunde fructelor mai mici de 200g. Cu cat sunt mai mari dovleceii, cu atat mai mult tindesti la squash, cu pielea devin hardy si hard, si multe pips.

coacere

Zucchini umplute - D.R.

Zucchini este gătit în multe feluri, dar întotdeauna foarte rapid:

  • 3 - 4 minute în apă, neacoperite,
  • 1 până la 5 minute prin abur (perfect în tagliatelle),
  • 3 - 4 minute în cuptorul cu microunde.
  • Zucchini pot fi, de asemenea, prăjite și prăjite.

Deși acest lucru nu este necesar, unii oameni preferă să coaja dovleceii. Pielea poate fi tăiată în filamente subțiri și ușor albită pentru a decora spaghetele sau pentru a se amesteca cu omeletele...

Proprietăți nutriționale

Cu o energie deosebit de scăzută totală (15 kcal - 63 kJ per 100 g), un minerale cu densitate mare si fibre, un aport de vitamine diversificat, dovlecel are toate caracteristicile unui „măr-formă.“

Foarte digerabil atunci când consumați tineri (fibrele sale sunt atât de moi și bine susținute), este potrivit pentru toți oaspeții.

Săruri minerale

Zucchini este foarte bogat in apa (aproximativ 95%) si bine alimentat cu minerale si oligoelemente (700 mg la 100 g). Conținutul său de potasiu atinge 230 mg: este cel mai abundent mineral, urmat de fosfor, calciu și magneziu.

Oligoelementele sunt foarte diverse: fier (0,3 mg per 100 g), zinc (0,3 mg), mangan (0,12 mg), cupru (0,06 mg), molibden, iod...

vitamine

Vitaminele sunt în mod substanțial toate prezente, dar în cantități destul de moderate: 7 mg per 100 g, în medie, pentru vitamina C (și numai 3-5 mg după întărire), 0,12 mg provitamina A sau caroten (dar dacă dovlecel cu pielea, acest conținut poate fi de până la 0,35 mg), 0,01 mg pentru vitamina E și niveluri cuprinse între 0,03 mg și 0,4 mg pentru vitamine grupul B (notă, cu toate acestea, conținutul semnificativ de vitamina B9 sau acid folic, care a ajuns la 0050 mg per 100 g, în timp ce în multe legume, aceasta nu depășește 0,010 sau 0,020 mg).

fibre

Conținutul său de fibre, o medie de 1,1 g la 100 g, evoluează odată cu maturarea în foarte tineri dovlecel, variază între 0,6 și 0,8 g, în timp ce poate depăși 1,5 g la 100 g în dovlecei mai mari și mai maturi. Calitatea fibrelor se schimbă și în timp. Tinerii dovlecei sunt mai bogați în fibrele solubile (pectine și protopectine), care le dau după gătit consistența lor moale caracteristică.Cu cât crește mai mult dovlecelul, cu atât mai mult se ocupă de celuloză și hemiceluloză (micile semințe centrale devin tot mai importante): odată gătit, devine "fibroasă".

Carbohidrați, lipide, proteine

Zucchini conține puține componente energetice. Carbohidrații (3 g până la 100 g) asigură cea mai mare parte a caloriilor. Acestea constau în mare parte din zaharuri simple (fructoză și glucoză în părți aproximativ egale), însoțite de cantități foarte mici de di- și polizaharide (amidon, tineri dovlecel unhelpful începe să fie identificabile în dovlecel mai în vârstă).
Proteinele nu depășesc 1,6 g la 100 g, iar lipidele (sau grăsimile) sunt prezente numai în cantități mici, așa cum se întâmplă de obicei în legumele proaspete. Prin urmare, dovlecel oferă doar 15 kcal (63 kJ) per 100 g: astfel, este una cu roșii, andive sau vinetele, legume mai puțin fără calorii: ideal pentru slăbire diete!

surse: Aprifel / 10parjour.net

Video Articole Pe Aceeași Temă: Dovlecel pane (dovlecel cu ou).


Articole Recomandate
  • Cum să monitorizeze plantele în permacultura

    Legumele de monitorizare a legumelor în permacultura: antrenarea, udarea, albirea, forțareaMai Departe

    Vizualizări: 18775 +Video
  • Cum pot obține mai mult trifoi albi în peluza mea?

    Întrebări de grădinărit despre cum să am mai multe trifoi albe în peluza mea? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 6617 +Video
  • Ierusalimurile mele din Jerusalem sunt atacate de șobolanii moarte. Ce sa fac?

    Întrebările legate de grădinărit despre anghinarea mea din ierusalim sunt atacate de șobolanii de la moarte. Ce este de făcut. Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 18565 +Video
  • Un arici în grădina mea

    Argetii dispar. Și grădina voastră este îngroșată cu ciuperci. Deci, pentru a face o piatră, două lovituri, de ce să nu oferiți adăpost și să vă acoperiți unui arici tânăr? Perfect pentru supraviețuirea grădinii de legume în primăvară și bună pentru biodiversitate. Câteva sfaturi înainte de casă.Mai Departe

    Vizualizări: 6983 +Video
  • Lucrurile pe

    Balcon gradinarizatori din lemn grădină menținerea instrumentului din lemn se ocupă de cultura pe b.r.f. (ramial cioplit din lemn) talc si lemn de frasin împotriva afidelor lemn cenușă de lemn împotriva afidelor cărbune împotriva putregaiului de cărbune din lemn butași în citiți semănat lucruri dvs. De arbori și arbuști, de asemenea, găsiți lucruri pentru cultura copaci și arbuști... Pentru a lupta împotriva clorozei (deficit de fier), frunze rândul său, galben, bunica mea a pus bucăți de fier cuie ruginite sau... Chestii împotriva furnicilor găsi lucrurile pentru a ține departe furnici... Împotriva cojilor de ou greu de fructe zdrobiți pe drMai Departe

    Vizualizări: 15016 +Video
  • Este o cenușă bună pentru plante?

    Este cenușa de lemn benefică pentru plante? Ce aduce la pământ?Mai Departe

    Vizualizări: 2357 +Video
  • Păstorul meu, invadat de cocoș, este traversat de... Ce să fac?

    Întrebările legate de grădinărit de pe lacul meu, invadat de cocoș, este acoperit de... Ce să fac? Experții grădinii grădinii vă răspundMai Departe

    Vizualizări: 3212 +Video
  • Dreapta: noi evoluții, noi taxe
  • Putem tăia și tăia un vechi cicad?
  • Creșterea tampoanelor de broască
  • Țelina rave
  • În cazul în care pentru a găsi un rizom de turmeric și cum să planteze acest condiment?
  • Usturoi - allium sativum
  • Năut, bogat în proteine ​​și fibre!
Cele Mai Vizitate Din Categorie
Adăugați Un Comentariu